のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

都下

其ノ297:【ラーメン 奥津家(町田市・木曽西)】


〜東京23区外し日帰り遠征編⑧(終)〜

9杯いけたけどやっぱりビビッてしまってこれがラストのお店。
このお店もプラン外で急遽訪問が決まったんですが、
家系も食べておきたかったのでいざ突撃っ!!

SHOP DATE
170
Adress :
 東京都町田市木曽西1-1-21   
Telephone :
 042 792 0927  
Regular Holiday :
 水 
Open & Close :

 11:00~16:00  
 18:00~22:00  
Parking :
 あり
Menu List :
173
Date:
 19・3・7 








           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

175

ラーメン 並
¥700

コール:ALL 普通
 レギュラー 数量 季節 期間 限定 メニュー







Soup
181
Consentration :
 L ★★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
185
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
178
179
180
肩ロースドルチェ・ポルコ
ほうれん草
海苔
白ネギ

* デフォ オプション で色分け


Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

【本牧家】の系譜である【寿々喜家】で修行された店主が開業したねじりタオルにシャツINの、
平日の閉店間際でも絶えず客が出入りする東京・町田にある家系の人気店。
オール普通でオーダーしたラーメンが着丼し先ずはスープを。
レンゲを救って口へ運ぶと見た目以上にサラリとした口当たりで動物系の旨味はズシッとした重厚さではなくほんのりと甘みが乗っており、
合わせるかえしはアグレッシブに伝わるやや醤油辛さが麺を始め、
トッピングへと食をそそる煽りを掛けてくるコクを効かせて香りの立つまろやかな鶏油で全体をコーティングしている。
家系御用達の酒井製麺の平打ちの太麺は、
小麦の風味がしっかりと伝わる存在感があってモチッとした口当たりでじわじわとスープを吸っていき、
スープの状態もあってか絡みはさほどで油分を纏う程度だが啜るとしっかり風味は入ってくる。
定番のほうれん草はスープを吸っていい塩梅のクッタリ感が堪らない上に海苔を麺と一緒に巻いて食べると、
磯とスープの風味が重なる瞬間に『嗚呼、これぞ家系w』と実感する。
系列では使ってる店が多いのがどうかは不明だが、
ドルチェ・ポルコの肩ロースチャーシューは食感はややパサつき気味で甘みよりも少ししょっぱ目に味付けされていてスープと合わせた印象を受けた。
チューン(濃さ・鶏油・麺の硬さ)やトッピングにライスなどで更に個性を引き出す楽しみが広がる家系ラーメンを頂きましたっ。


ENDING

タロウ ■ 今回の遠征でも、大阪の田舎もん丸出しやったんちゃうやろな?

キュピーン ■ いや、その前に日本人かどうか・・・


寅 ■ オーダー聞いてる時に通じてるから分かるやろ!
 

タロウ ■ 醤油・塩・パイナップル・豚骨も食べたんやから満足やろ?

寅 ■ まだまだ食べたいお店もあるから足らん位や。

キュピーン ■ 折角、お金貯めて、大阪の田舎から出て来たんだから最後は・・・












キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 

ベコのラーメン買わなかったのか??


寅 ■ 俺は吉幾三か?  


        つずく・・・


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其ノ296:【パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン(町田市・原町田)】


〜東京23区外し日帰り遠征編⑦〜

7軒目に予定していた【天国屋】さんが通し営業で早仕舞という状態で、
前々から行きたくて気になっていたお店へ。
カップラーメンでも頂いていて店前に着いた瞬間、
気持ちも上がっていざっ!


SHOP DATE
148
149
Adress :
 東京都町田市原町田3-1-4 町田ターミナルプラザ3F   
Telephone :
 042 709 7987  
Regular Holiday :
 水 
Open & Close :

 11:00~15:00  
 18:00~21:00  
Parking :
 あり
Menu List :
150
Date:
 19・3・7 








           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

154

パイナップル塩ラーメン
¥750


 レギュラー 数量 季節 期間 限定 
メニュー







Soup
168
Consentration :
 L ★★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
167
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
156
157
158
161
162
163
165
166
ほうれん草
糸唐辛子
海苔
白ネギ
パイナップル
バラチャーシュー


* デフォ オプション で色分け


Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

西荻窪から町田へ移転されたまさかの『パイナップル』を使用したラーメンで話題になったお店。
カップ麺にもなっていて食べてみたいとずっと思い続けていたお店だけに店前に着いた瞬間、
顔出し看板に顔を突っ込みたかった所だが年齢的な事と食べたい気持ちにウェイトを置いて店内へ。
店内も麻雀の役にありそうなパイン一色でテンションは既に『パイナポー』w
目の前に提供された瞬間、
今まで嗅いだ事のないフレーバーが鼻前をかすめていくスープの見た目は塩ラーメンそのもの。
店前から洗脳されているからこそパイナップルの香りも捉えられているがいざ飲んでみると麺料理ではなくキチンとラーメンとして成立させている。
魚介かと思われる海の幸が持つ塩味と旨味が… と探してると寄りかかるパインの丸みのある甘みで見え隠れして捉えきれないが、
全体の旨味をサポートしている適度な油分とソフトなカドとまろやかなかえしで厚みを持たせている。
スープに引けを取らない小麦の香りが噛むとほんのり広がりを見せる中加水程のストレートの細麺は、
スープの吸い付きが良くて序盤は纏って風味を伝えて徐々にスープの旨味を掴んで自然と馴染んでいくバランスを取っている。
糸唐辛子や白ネギの刺激と風味がパインをソフトに引き立て、
スープを吸ったほうれん草は避けそうになったが食べてみるとこれまた意外と合っている。
パイナップルを軸とした未体験ゾーンのワクワク感も醍醐味となって、
先入観をぶち壊してくれる正統派と言っても過言ではない唯一無二のしししし塩ラーメンを頂きましたっ!!


ENDING

タロウ ■ このお店、元々、プラン(遠征リスト)に入ってなかったやろ??

寅 ■ でも【天国屋】さんが早仕舞いやったのと、俺も前から行きたかったから急遽、直行したw

タロウ ■ そ~いえば、3号店も出されるとかで・・・、コンセプトが『リンゴ』やったらオモロイかもなwww














キュピピピ★ピーーン!!


o0220016913434124360
 

黙れ! このピコタロウがッ!!


タロウ ■ ピコ太郎ちゃうわ!!! しかも『キュピピピーン!』って何やねん?!

寅 ■ お前らペンで刺すぞ・・・    




        つずく・・・


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其ノ295:【町田汁場しおらーめん 進化(町田市・森野)】


〜東京23区外し日帰り遠征編⑥〜


町田市に入って2軒目となるお店は塩の名店!
中に入るとロックな店内ですが、
出てきたラーメンはとても繊細!
このギャップがまた堪らないっ!


SHOP DATE
128
129
Adress :
 東京都町田市森野3-18-17 ウイング森野1F   
Telephone :
 042 705 7122  
Regular Holiday :
 無休 
Open & Close :

 11:00~15:00(平日・土) 11:00~17:00(日・祝)  
 18:00~21:00(平日・土)  
Parking :
 あり
Menu List :
130
145
132
Date:
 19・3・7 








           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

136

しおらーめん
¥800


 レギュラー 数量 季節 期間 限定 
メニュー







Soup
144
Consentration :
 L H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
143
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
139
140
141
白ネギ
青ネギ
メンマ
低温調理肩ロースチャーシュー


* デフォ オプション で色分け


Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

ロックなテイスト溢れるオシャレな雰囲気漂う店内からバチバチでアグレッシブならーめんを勝手に想像していたが完成してテーブルに置かれたらーめんは清楚で上品な顔立ち。
琥珀色の透き通ったスープは、
全てがじんわりと染み渡るソフトな口当たり。
山水地鶏を丸ごとと地鶏のガラのふっくらとした旨味と、
長崎産のあごを中心に煮干しや節と昆布を合わせて抽出された乾物特有の風味を、
しつこさが全くない鶏油の高知産の完全天日塩も含めた五種類の塩をブレンドしたスッキリとしたキレとあるまろやかに素材の旨味を丁寧にじんわりと持ち上げて一つにまとまっていく。
同行者曰く、
『繊細さ故に食前は食べる前に濃いもの等は避けるべし』の意図が伝わる程緻密で繊細な味わいで、
余韻が無くなるとまたその味わいを求めてレンゲを救わせる。
と共に味わいたくなる国産小麦100%の蕎麦の様な色合いで多加水ならではのみずみずしさと滑らかな啜り心地のストレートの自家製細麺は、
小麦の香りがやんわりと舌の上に乗ってスープの風味と共にこちらも優しく広がり、
噛む程に溶けていく口当たりで素材を引き立てながら自然と歯応えがなくなり味わいを浮き立たせていく。
ネギの風味がスープの旨味をサポートし、
低温調理肩ロースチャーシューはスープのバランスを損ねない丁寧で上品な味わいで食べ応えがある。
淡く繊細な作り込みの中で最大限のパフォーマンスを繰り出す、
淡麗さを突き詰めたしおらーめんを頂きましたっ!


ENDING

寅 ■ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・

タロウ ■ 寅、どないしたんや?

寅 ■ ネタが出て来ーへんねん…

タロウ ■ 記事のお店は進化やのにお前は退化しとるやんけ!  












キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 

マイペース タイカ(退化)ー

だからなw


寅 ■ のーてん(き)『Mypace』の寅『Tiger』や!


        つずく・・・


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其ノ294:【白河手打中華そば 一番いちばん(町田市・中町)】


~東京23区外し日帰り遠征編⑤~

そろそろお腹のキャパが心配になってきたが、
意外とまだスペースが残っていてホッとして、
5杯目に突入~!


SHOP DATE
125
Adress :
 東京都町田市中町1-28-24 大成ビル1F   
Telephone :
 ?  
Regular Holiday :
 水 
Open & Close :

 12:00~14:00  
 18:00~20:00  
Parking :
 なし
Menu List :
105
Date:
 19・3・7 








           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

108

【中華そば】
¥780


 レギュラー 数量 季節 期間 限定 
メニュー







Soup
122
Consentration :
 L ★★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
121
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
112
113
115
116
118
119
鶏胸肉
炭火焼ロースチャーシュー
バラチャーシュー
海苔
メンマ
小松菜

* デフォ オプション で色分け


Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

福島・白河にある『白河ラーメン』の発祥とされる【とら食堂】で修行された店主さんが’01年に東京・世田谷にオープンされ、
後に’08年1月に現在店舗を構えられている町田へ移転されたお店。
広々とした厨房から配膳された中華そばから吸い込みたくなる香りが顔を覆う湯気の立つスープは、
キリッとした醤油の香ばしさと素材の旨味を引き出すコクのかえしに、
押し出されたストレートに伝わってくる鶏とまろやかで甘みがほんのりと乗った豚と思われる動物系の旨味が、
じんわりと染み渡る昆布と野菜から抽出された出汁と風味がしっかり伝わり厚みを持たせた鶏油が溶け込んで段々と全体を包み込んでいく。
多加水ならではのみずみずしさで艶やかな輝きを放つ肌の自家製の平打ち太麺は、
手揉みされた程良いコシと不規則に縮れた形状からなる抜群の啜り心地と独特なスープへの絡みでしっかりと風味と旨味が飛び込んでくる。
手打ちならではのモチッと感の歯応えと口溶けの良さからほんのりと小麦の風味が広がりを見せてスープと自然に馴染んでいく見た目とは別の存在感も示してくる。
ハムの様な柔らかいながらも厚みのある鶏胸肉はしっとりとした口当たりと上品な味付けで、
炭火焼きされたバラチャーシューは肉本来の旨味がしっかり閉じ込められ、
モモかと思われる燻製されたチャーシューはふわりとスモーキーな風味が広がり、
味がしっかり染み込ませてあるメンマは心地良い歯応えで、
海苔と小松菜で盛り付けに華を添えている。
名店の味を引き継いだ本場仕込みの『白河ラーメン』を頂きましたっ!


ENDING

キュピーン ■ すげ~雨降ってる中、いよいよ最終エリアの町田市に入ったんだな。

タロウ ■ 毎回思うんやけど・・・ 今回の(遠征へ行った)3人が揃うと、高確率で雨やよな??

寅 ■ お、俺、ちゃうぞ・・・

キュピーン ■ 寅って、人が集まるほど、遠征や企画時、結構、雨降らせてるんだけどよ・・・ あんまりにも雨が降るから、ゲン担ぎも兼ねてブログで実行した事があるんだけど知ってるか?

タロウ ■ 大きな変更とかしてないよな・・・?

キュピーン ■ したじゃね~か! 引っ越しだよ! 引っ越し!!


タロウ ■ livedoor Blog の前って・・・ 








キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 

雨ブロw


タロウ ■ いやいやw あれはアメーバブログの略で『雨』関係あらへんやん?? 

キュピーン ■ 響きが引っかかってたんだよな??


寅 ■ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・

タロウ ■ 思っきり雨男なん認めとるやんけw

寅 ■ 雨男って響きから嫌やねん!

キュピーン ■ じゃあ、英語でカッコ良く『レインマン』にしとけよ?w

寅 ■ どこがカッコえ~ねん?! 意味一緒やないけ!?
  


        つずく・・・


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其ノ292:【ほっこり中華そば もつけ(八王子市・万町)】


~東京23区外し日帰り遠征編④~

昼の部の前半3軒(後半に向けて珍々亭は泣く泣く断念)を終了し、
いよいよ夜の部の1軒目へ。
待っていると少し早めのオープンに感謝しながらラーメンを頂く事に・・・w


SHOP DATE
079
Adress :
 東京都八王子市万町34-1   
Telephone :
 ?  
Regular Holiday :
 火 
Open & Close :

 11:30~14:30(平日) 11:00~売り切れまで(土日)  
 17:30~21:00(平日)  
Parking :
 なし
Menu List :
084
082
083
080
Date:
 19・3・7 








           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

086

中華そば
¥750


 レギュラー 数量 季節 期間 限定 
メニュー







Soup
099
Consentration :
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
094
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
088
089
090
091
092
101
肩ロースチャーシュー
モモチャーシュー
小松菜
メンマ
白ネギ
味玉

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Mypace-Tiger's Ramen Report

開店時間前にオープンして下さる配慮は後に頂く中華そばにハッキリと現れていた。
東京の名店で修行された店主は屋号が示す青森のご出身だそうだが誠実な接客とラーメンを作られている姿からはどこが『お調子者』なのか想像も付かない。
カウンター越しから手渡された瞬間から食欲を煽る香りの立つスープは、
国産の鶏のふくよかな丸みを帯びた旨味に、
煮干しや節などからくる魚介海産物特有の旨味と、
昆布や椎茸などの乾物系のジワーと体に優しく染み渡る旨味がそれぞれ重なり合って、
まろやかで繊細な旨味をグイグイと引き上げるコクのかえしにスッキリとした後口の油分が溶け込んで厚みを持たせている。
『春よ恋』等をブレンドした国産小麦と沢山の卵で作り込んだ啜り易い艶やかな肌の自家製ストレートの細麺は、
プリッとした歯応えとパツリと切れる歯切れの良さでメリハリが効いていて、
食べ進めると小麦と卵の旨味が舌を伝って広がってくる。
リフトさせると麺量と重量感もあって食べ応えもありスープの絡みと吸い付きも良く無添加に拘った素材の個性を丁寧に主張させるバランスの良さもこの麺の凄いところ。
2種のチャーシューはそれぞれの部位の個性にあった味付けで、
丁寧にしっかり炊き込まれたメンマ、
アクセントに緑の鮮やかな彩りが映える小松菜と白ネギ、
デフォで付いてると嬉しい黄身のコクがしっかりとした味玉とバラエティ豊富なトッピングで器に華やかさも見逃せない。
ひとつひとつの丁寧な作り込みと満足度の高い味わいと充実したパフォーマンスでほっこりさせてくれる絶品中華そばを頂きましたっ!!!


ENDING

タロウ ■ 『もつけ』って津軽弁で『お調子者』とかの意味を指すって、ラーメンと店主さんの雰囲気からは微塵も感じへんかったよな??

キュピーン ■ お調子者とは違う意味では『お祭り事で、その人がいないと始まらない』的な意味もある様だし、『中華そば』も屋号に偽りなしの心温まる様な美味しさだったよ。

タロウ ■ 寅もどっちかというと『もつけ』やろ・・・?

キュピーン ■ いや、アイツはお調子者の前にちゃんと・・・












キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 

しつけ

から始めないとダメだな。



寅 ■ ペットか俺は?   




        つずく・・・


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のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊記 大全集~(yahooブログ)
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のーてん人生 寅ノ巻 ~陰陽乃章~(FC2ブログ)
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     SARAH JAPAN MENU AWARD 2018下半期
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    *2018年7月より食べログへも投稿を始めました。

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今回も最後まで読んで頂きましてありがとうございました!



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