のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

岡山

其ノ225:【中華そば専門店 笠北(井原市・井原町)】



SHOP DATE
127
Adress :
 岡山県井原市井原町323-4   
Telephone :
 0866 63 4422  
Regular Holiday :
 月 
Open & Close :

 10:00~14:00  
 16:00~19:00  
Parking :
 なし
Menu List :
 並:¥600 大盛:¥700 
Shop Report :
昭和33年創業の笠岡ラーメン最古の老舗【中華そば専門店 坂本】さんで修行された店主さんが、
地元である岡山・井原市の近代彫刻家の平櫛田中美術館の向かいに、
'16年1月に笠岡ラーメンと苗字の一文字から取った屋号でオープンされました。
修行先から受け継いだメニューの『並 ¥600 大盛 ¥700』『勝手に精算機』『万札お断り』『水はセルフ』の他に、
とても綺麗な店内入口すぐ横に羽釜の洗面所があります。











           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

129

【並】
¥600









Soup
139
Consentration :
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
134
Thickness :
 L ★★★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
130
131
132
133
醤油ダレで旨味が凝縮された弾力のある歯応えの親鳥モモ肉
笹切りされたフレッシュな青ネギ
優しい味わいのメンマ

* デフォ オプション で色分けをしています



Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

鶏と醤油だけで構成された【坂本】さん直伝のスープは、
親鶏ガラをしっかりと炊いたじんわりと染み渡る香ばしいな旨味に、
鶏もも肉を醤油で煮込んで作り出された旨味凝縮の甘みの乗ったかえしと、
まろやかで透き通ったアクセントで厚みが加わる鶏油で深みのある味わいに仕上げています。
岡山・笠岡市にある『笠岡ラーメン』を支えてきたと言っても過言ではない【丸新麺業】さん製の細めのストレート麺は、
プリッとした口当たりの歯切れの良さで、
噛むと軽やかな弾力で麺そのものの美味さが直に伝わってスープを受け入れる準備が整ったかと思うと、
鶏づくしの旨味がまろやかに、
甘みが飛び込み、
香ばしさが広がってと次々に飛び込んできます。
ただ気になるのは麺量の多さで、
通の食べ方としてはトッピングの親鶏もも肉や青ネギなどは混ぜ込んで麺と一緒に食べ進めるバランスになっているそうで、
別々に食べ進めると終盤にかけて単調になりやすいと感じましたが、
長く親しまれている地ラーメンには味付けや量等ひとつひとつに理由があり、
またそこが魅力なんだと私自身の勉強不足を痛感しました。
長い歴史を歩んできた中華そばを地元で新たな歴史を刻んでいく最高峰『笠岡ラーメン』を頂きましたっ!!


ENDING

タロウ ■ 寅、夜勤明けでそのままこの遠征へ行きよったから、2軒目食べる前位は眠気でぽやんとしてたみたいやったぞw

キュピーン ■ あいつ、結構、寝ずにおれる奴やのにどうしたんだ??

タロウ ■ なんや、現場の自己中二匹にかき回されて難儀してたらしい・・・










キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 
ボケモンGETだな。


タロウ ■ ジコチューの他にもダメックスやここでは書けない●●チューとかも・・・

キュピーン ■ GETどころか、モンスターボールと違う物を投げつけたくなる様な奴ばかりじゃね~か・・・



                            つずく・・・



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其ノ220:【らーめん おっつぁん(笠岡市・十一番町)】



SHOP DATE
101
Adress :
 岡山県笠岡市十一番町11-66 笠岡総合卸市場内
Telephone :
 0865 62 5055  
Regular Holiday :
 水 
Open & Close :

 11:00~20:00  
   
Parking :
 あり
Menu List :
105
106
Shop Report :
麺の卸業をされていた職人気質の雰囲気漂う店主さんが、
その経験を活かした地ラーメンである『笠岡ラーメン』をメインとしたお店を'06年9月に同市富岡より移転されたお店です。












           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

109

【しょうゆラーメン】
¥680














Soup
124
Consentration :
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
116
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
110
111
112
しっかり醤油で味付けされた歯応えしっかりの親鶏肉
歯の通りが良いメンマ
爽快な風味が流れる青ネギ

* デフォ オプション で色分けをしています


Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

かなり濃い醤油色に染まったスープは、
老鶏ガラをふんだんに使ったジュワッと染み渡る旨味に見た目ほどの濃さは感じさせない引きが来る醤油ダレのツートップが軸となり、
鶏自体のものもあるかと思われるが、
野菜か果物の様なほのかな甘みとソフトに広がる魚介出汁の様な風味も後口にふわっと現れる、
見た目よりもパンチやコクが積極的に浮き出てくる訳ではなく、
静かながらも美味さを主張させる印象を受けました。

細め寄りのストレートの中細麺は、
リフトさせると自然とスープをすくい上げて啜った時に麺の風味とスープを程よく運んでくれるさりげなさで、

食べ始めは歯切れの良さから小麦の風味を広げて、
終盤にかけてスープを吸ってモチっとした食感へと変わっていき、

冷めてきたスープの優しい味わいにシフトする様に口溶けの良い馴染み方をしていきます。
そこへ歯応えと弾力のある旨味の詰まった親鶏肉を一緒に噛み締めるとこれこそ『笠岡ラーメン』と言わせる旨味が溢れ出します。
地元からフリークにも親しまれるかしわラーメンを頂きましたっ。


ENDING

タロウ ■ 確かに屋号通り、職人気質な雰囲気の店主さんがおられたわw

キュピーン ■ でも、『おっつぁん』って大阪弁で言うと『おっさん』にあたるのか?

タロウ ■ 『とっつぁん』的なニュアンスやないんかな? でも、屋号が女性バージョンだったら・・・

キュピーン ■ それはもう・・・、





キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 

『らーめん おばはん』だろ??
 


タロウ ■ 言葉悪いぞ!! ってか、大阪の方じゃなくて・・・

キュピーン ■ ヒョウ柄のコック服着て、高木ブーの雷様パーマのヘアースタイルで、退店時にあめちゃんをくれる的な感じなんだろうなw

タロウ ■ モロ、高木ブーじゃね~かよ?! ホンマに雷、落とされるぞ・・・


                            つずく・・・



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其ノ215:【ぼっけゑラーメン(岡山市・北区)】



SHOP DATE
052
Adress :
 岡山県岡山市北区下石井2-9-46  
Telephone :
 086 227 0185  
Regular Holiday :
 木 
Open & Close :

 11:30~14:30  
 17:00~23:00  
Parking :
 あり 
Menu List :
060
062
059
086
Shop Report :
国道2号線の兵庫・芦屋ラーメン街道でもっとも古くかつては行列をなしていた老舗『芦屋ラーメン 庵』さんで修行した志の熱い店主さんが、
北区下石井の岡山ラーメンストリートに'99年9月にオープンされた、
充満する豚骨臭と食べ放題の大阪のキムチに名物店主さんの独特な掛け声と湯切りのパフォーマンスで店内は個性がぼっけゑ(メッチャ)溢れている人気店です。









           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

066

【ぼっけゑラーメン】
¥700









Soup
075
084
Consentration :
 L ★★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
074
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
068
069
071
072
073
085
まったりとしたスープにスッキリとしたアクセントを放つ青ネギ
濃厚なスープと相性抜群のもやし
コリッとしっかりした歯応えのあっさりメンマ
旨味がギッシリ詰まった口溶け良いバラチャーシュー
香ばしいアクセントの白ごま
スープと麺を絡めて食べると絶妙な美味さが広がる食べ放題のキムチ

* デフォ オプション で色分けをしています



Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

テロッテロに油分で輝いたトロ〜リとした粘度を持つスープは、
豚の甘みを帯びた重厚な旨味を鶏の優しくもしっかりした旨味と重ね合わせて、
野菜の様なじんわりとあっさり優しい甘さと、
動物系の旨味に負けない堂々としたコクのかえしで纏めた、

濃度の割にクドさや重たさを感じさせない飲みやすさながらも分厚いボディのパンチも効かせた一面も見せる病み付き度の高い、
繊細さと力強さを掛け合わせたツンデレ的な魅力があります。
低加水ならではの香ばしい風味がふわりと漂う中細やや細め寄りのストレートの麺は、
リフトさせるとバランス良くスープを纏って啜った時にしっかりと旨味も連ねて入ってきます。
歯切れの良さからスープの旨味と重なっていく麺の旨さがくっきりと現れたかと思うと、
スープの旨味も引き付けて更にグッと美味さの幅を広げてくれます。
が!
そこへ食べ放題の大阪のキムチを麺やスープと一緒に食べると甘・辛・甘辛と食欲を煽りまくって来ます。
ご飯が欲しくなる上に、
備え付けのニンニクなどの調味料やトッピングで美味さのバラエティも豊富でマイカスタマイズも楽しめる、
病み付き度の満載のぼっけゑラーメンを頂きましたっ!


ENDING

タロウ ■ このお店のある通りは、ぼっけゑ(メッチャ)ではないけど、ちょっとしたラーメンストリートになってて羨ましかったぞ。

キュピーン ■ ぼっけゑ、ぼっけゑって、ローラか、お前は?!

タロウ ■ いや・・・ オッケ~ってゆ~てへんし、そんなテンションで発言してないし・・・

キュピーン ■ んじゃよ? せっかくの休みにたべ遠くまでラーメンをたべ食べに行ってんだから、ぼっけゑラーメンの店主さんバリに、これ位のテンションで臨めよ?!

タロウ ■ あの店主さんのテンションは真似出来へんけど、どれ位のテンションでやったらえ~ねん?!

キュピーン ■ んじゃ、行くぞ!







キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
 


YEAH~!










ぼ~~っけゑっ!


ホ~~~リデ~~♪




タロウ ■ あややか、お前は?!


                            つずく・・・



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其ノ213:【中華そば こびき(岡山市・北区)】



SHOP DATE
027
Adress :
 岡山県岡山市北区駅前町1-6-11   
Telephone :
 ? 
Regular Holiday :
 日・祝 
Open & Close :

 11:30~14:00  
 18:00~20:00  
Parking :
 なし
Menu List :
028
030
031
Shop Report :
フレンチで修行されていた経験と、
東京在住時やお店のお休みに、
かなり食べ歩かれたラーメンの知識を活かした店主さんが'13年10月にオープンされた人気店です。







           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

034

【煮干しラーメン】
¥650









Soup
048
Consentration :
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
047
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
038
039
041
042
043
044
045
046
刻んでスープに風味付けした水菜
シャキッとした食感がアクセントとなっている白髪ねぎ
デフォで付いてると嬉しい優しい味わいの味玉
鰹の風味が乗った心地良い歯応えのメンマ
フレンチの経験を活かして真空調理された味わい深い鶏胸肉肩ロースチャーシュー
柑橘系の爽やかな風味が走る柚子皮

* デフォ オプション で色分けをしています
 
Side Menu

なし


Mypace-Tiger's Ramen Report

琥珀色した煮干しの香りが漂うスープは、
長時間かけて水出しされた煮干しのジワリと染み渡る優しさの旨味を昆布と椎茸と合わせた魚介出汁に、
煮干しの存在を損ねない程度に厚み加える為に抽出された鶏ガラのほんのり香ばしい旨味が効いたスープと、
繊細に引き出された素材それぞれのアクセントをまろやかで優しい口当たりの醤油ダレで纏めて、
風がそよぐ様な余韻と柔らかいタッチで伝えてきます。
この優しいスープに合わせてきた麺はやや太め寄りの中太のウェーブがかってますが、
スープを絡めると言うよりは風味を運んでくるので口の中で煮干しの香りがふわりと広がり、
ムチッとしたハリとモチっとした程良いコシと弾力で噛む程に伝わる力強さを、
国産小麦に拘っただけあって風味と麺自体の味わいと共にアピールしてきます。

繊細で素材を際立てる優しいスープとパワフルな力強さを主張する麺のバランスが個性的な煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ。


ENDING

タロウ ■ フレンチご出身でチャーシューは製法を取り入れられてたけど、ラーメン自体は『和』を感じる作りやったんよな~・・・

キュピーン ■ そんな事言い出したら・・・







キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360


日本人なのに外国人と間違えられる寅はど~なるんだよ?


 

タロウ ■ そ、そ~やけそ・・・

キュピーン ■ こないだなんて、新世界(大阪・浪速区)で通天閣の写真を撮ってただけで、呼び込みのお兄さんが寄ってきだした瞬間、外人だと思い込んで絡まれると察知して距離を取る能力を最近身に付けたほどだからなw

タロウ ■ 変な苦労しとるな・・・


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其ノ210:【中華蕎麦 かたやま 中仙道店(岡山市・北区)】



SHOP DATE
008
Adress :
 岡山県岡山市北区中仙道55-107
Telephone :
 086 250 1686  
Regular Holiday :
 水 
Open & Close :

 11:00~15:00(月~金) 11:00~22:00(土・日・祝)  
 18:00~22:00(月~金)  
Parking :
 あり
Menu List :
005
012

Shop Report :
以前は岡山・南区妹尾にあった店舗を岡山市中仙道へ移転されたお店で、
南区・新古田に本店と倉敷店もオープンされています。
店主さんがラーメンの食べ歩きで辿り着いたと言われる『天神そば』に惚れ込んで研究を重ね、
【天神そば】さん同様に岡山の老舗製麺所【富士麺ず工房】さんの麺と1杯に一羽以上の鶏ガラを炊いては足していく濃厚な味わいを生み出したスープで再現された中華蕎麦を売りにされています。






           今回のラーメンと

 ご 対 麺 

015

【中華蕎麦】
¥750

コール:麺=普通 スープの濃さ=普通 


Soup
024
Consentration :
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

Noodle
021
Thickness :
 L ★★ H
 (極細・細・中・太・極太)

Topping
016
017
018
019
スープを吸って風味が増す青ネギ
天神そばの雰囲気漂うかまぼこ
肉の旨味を活かした味付けのチャーシュー
スープによく合う黄身がまろやかな味玉


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Side Menu

なし



Mypace-Tiger's Ramen Report

色濃くて醤油ガラそうに見えるスープは、
鶏ガラの堂々とした分厚い旨味を香ばしさとパンチのあるコクの濃い目のかえしが、
飲む毎にアグレッシブに舌を刺激して、

鶏油の甘みを帯びた沸き立つアクセントで、
醤油と鶏の継ぎ足しならではの重厚な美味さと深みをグイグイ引きずり出してきます。

【富士麺ず工房】さん製の小麦の風味とサクッと歯が通り噛んだ時に広がる香ばしさが特徴の細めのストレート麺は、
リフトさせるとコーティングしたかの様にスープを纏って程良くスープの風味も入ってきます。
更に鶏とかえしの輪郭をクッキリと浮き立たせながらも融合していく美味さに引き込まれていきます。
麺の硬さやスープの濃さを選べる事から、
更なる深みや幅を広げるカスタマイズも楽しめる、

リスペクトながらも個性を打ち出した中華蕎麦を頂きましたっ!!


ENDING

タロウ ■ 寅、岡山へ26年ぶりに行ったらしいぞ?





キュピーー★ーーン!!


o0220016913434124360
  

桃太郎にシバかれにいったのか??



タロウ ■ ま、まあ・・・、26年前は確かに鬼の様に太ってたけどな・・・ で、桃太郎つながりで桃太郎ジーンズも行ったんよw

キュピーン ■ 似合わね~よ! 寅ガラの鬼のゴムパンツで十分じゃ!


タロウ ■ 寅ガラwww 鬼というよりもう、それこそ珍遊記の山田太郎じゃね~かw 



                            つずく・・・



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📜のーてん人生 寅ノ巻 〜呟板乃章〜 💻ラーメンブロガー 📺たむらけんじのぶっちゃ〜けBar出演 🍜SNS 🍥SARAH(関西ラーメン部門審査員) 🍥Blog(livedoor(動画付き)・ameblo) 🍥Instagram 🍥youtube 🍥食べログ 🍜ラーメンメインですが日常の事等呟きます
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