服屋を営んでいた店主が ’１３年１０月にオープンした
無化調・自家製麺に拘ったラーメンを提供されている
USAテイストの店内が個性的な京都を代表する人気店
Date. '23.2.3
★地鶏醤油ラーメン ¥1050
■スープ
淡☆☆★★☆濃
クリアでいて厚みのある旨味の鶏にコクとキレのある
かえしを合わせてまろやかな油分で厚みを持たせている
■麺
細☆☆★☆☆太
プリッとした綺麗な肌で啜り心地と絡みが抜群に良く
パツリとした歯切れで刺身の様なみずみずしさを放つ
□トッピング
・チャーシュー
肩ロースは肉の旨味を丁寧に活かした味わいで
バラは脂の甘味が乗るまろやかな味わいに仕上げている
・鴨肉
低温調理されて肉本来の旨味を丁寧に活かした味付けで
クセのない鴨の味わいが程良い歯応えから溢れ出す
・味玉
タレを程良く効かせてまろやかな黄身のコクと重なり
トロリとした食感から旨味が溢れ出す
・メンマ
蕩ける様な柔らかい食感からややしっかりと味つけられた
味わいと心地良い渋みが噛む程に纏まっていく
・ネギ
◇寅レポ◇
落ち着くと甘味が乗る鶏出汁感が上がっていくスープを
喉越し風味と味わい放つ麺が絡めて馴染んでいく
それぞれの味わいと纏まった味わいが重なり厚みを増す
地鶏醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ～拉道乃章～
■ エンディング トーク
タロウ ■ このお店、ラーメンは勿論なんやけど、お店の作りというか雰囲気までセンス感じるよな？
寅 ■ 俺もセンス欲しいな～・・・
キュピーー★ーーン！！
『同情してやるから、ほら、これやるよ』
寅 ■ 誰が扇ぐモンの話ししとんねん？！ うちわ要らんねん！！
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