のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

大阪市 都心部

其ノ1418:【らーめん Ciel(北区・中崎西)】

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▲【らーめん 鱗 茨木店】で店長をされていた店主が
’17年2月にオープンしたお店
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Date. '23.4.11


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★味玉塩らーめん ¥950
■スープ
淡☆☆★☆☆濃
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クリアでふくよかな鶏の旨味にキリッとカドを立てた
かえしのコクにまろやかな鶏油を合わせ厚みを出している

■麺
細☆☆☆☆★太
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幅の広さによるピロピロとした口当たりで食べ応えがあり
しなやかなコシが芯からモッチリと弾む食感を生む

‪□トッピング‬
・チャーシュー
少し厚めで食べ応えがありややタレを優しく効かせて
肉の旨味を活かした味わいが広がる
・味玉
鮮やかなオレンジ色をしたまろやかな黄身のコクにタレを
ややしっかりと効かせて塩味を効かせている
・スプラウト ・大葉 ・中華えびせんべい

◇寅レポ◇
⁡落ち着くとジワジワと甘味が上がってくるスープに
絡み程良い絡み付きで喉越しの良い麺が馴染んでいき
大葉のアクセントもあってスッキリとした後口を生む
塩ラーメンを頂きました!

#らーめんCiel
#塩ラーメン
#大阪ラーメン #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#らーめん鱗
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#大阪市 #中崎町
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~




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其ノ1417:【喫茶 シロイヌ(中央区 西心斎橋・)】

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▲喫茶メニューのみでなく本格的な手打麺を打てる店主が
作るラーメンも頂ける’23年3月に移転開業されたお店
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Date. '23.3.24

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★牛スジつけ麺(並) ¥800
■麺
細☆☆☆☆★太
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滑りのある肌でつるりとした啜り心地とコシの強さが生む
グミッとした歯応えから小麦の甘味伝わる味わいが伝わる

■つけ汁
淡☆☆☆★★濃
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牛すじのまろやかな甘味に負けないコクのかえしに魚介を効かせた和風出汁を合わせ厚みのある味わいに纏めている

‪□トッピング‬
・牛すじ
しっかりと味が染み込んでプルンとした口当たりから
甘味がしっかり乗った旨味が溢れ出す
・ネギ ・玉ねぎ ・水菜 ・海苔

◇寅レポ◇
⁡食べ応えのある風味と味わい豊かな自家製手打ち麺に
牛すじの旨味が溶け込んだ甘味を纏っていくつけ汁の
それぞれの味わいが共存するバランスが見事な
牛すじつけ麺を頂きましたっ!

#喫茶シロイヌ
#牛スジつけ麺
#大阪ラーメン #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#つけ麺
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#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
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#ラーメン好きな人と繋がりたい
#四ツ橋 #心斎橋
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~




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其ノ1414:【洛二神(北区・浪花町)】

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▲京都ご出身の店主が独学で開発された魚介を軸とした
ラーメンを提供される'01年2月オープンのお店
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Date. '23.2.16

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★2004年式中華そば ¥750
■スープ
淡☆☆☆★★濃
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丸みある鶏の旨味に負けない鯖と秋刀魚の風味と味わいを
押し出してコクとキレのあるかえしが支えとなっている

■麺
細★☆☆☆☆太
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スルスルと入る啜り心地と喉越しの良さにプリッとした
口当たりとパツリと入る歯切れから味わいと風味が広がる

‪□トッピング‬
・チャーシュー
ホロリと解れる柔らかい歯応えからタレを程良く効かせて
食べる程に肉の旨味とバランス良く纏まっていく
・鶏肉
歯がスッと入る柔らかさでむね特有のあっさりとした
旨味を程良い味付けにより引き出されている
・味玉
鮮やかなオレンジ色をしたトロリと蕩ける黄身のコクに
タレを程良く効かせた味わいが広がる
・メンマ
シャキッとした心地良い歯応えでジワリと染み込んだ
旨味に優しくピリッとくる辛さを纏わせている
・海苔 ・ネギ

◇寅レポ◇
⁡厚みのある鶏と魚介の旨味をバランス良く纏めたスープを
小刻みに縮れた麺が抜群に絡めて味わいを際立てていく
白湯でありながらも清湯の様な魚介の存在感が君臨する
濃厚中華そばを頂きましたっ!!

#洛ニ神
#鶏白湯ラーメン #魚介ラーメン
#大阪エリアラーメン #大阪グルメ #天神橋 #天六
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
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其ノ1404:【麺処 HACK(浪速区・難波中)】

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▲大阪・本町にある【フラン軒】で修行経験をお持ちの
店主が’22年12月にオープンしたお店
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Date. '23.6.8

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★中華SOBA&卵 ¥1000
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
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丸みある鶏の旨味に昆布のまろやかさが厚みとなり風味と
味わい豊かな魚介出汁にコクのあるかえしを合わせている

■麺
細☆☆★★☆太
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チュルリと滑る啜り心地で芯からモチッ弾む歯応えから
風味が広がり絡みと馴染みの良さでスープを引き立てる

‪□トッピング‬
・チャーシュー(肩ロース)
柔らかくしっとりとした口当たりで甘味を帯びた旨味に
タレをバランス良く効かせて噛む程に味わいが広がる
・チャーシュー(バラ)
解れる様なホロトロ食感で脂の甘味が乗る肉の旨味を
活かした程良い味付けによる味わいが広がる
・卵
トロリとした口当たりの黄身のコク燻製の香ばしい風味が
甘味を帯びたマイルドな旨味と共に溢れ出す
・メンマ
柔らかい歯応えからじゅわりとみずみずしい出汁感溢れる
味わいが噛む程に広がる
・ネギ

◇寅レポ◇
まろやかな油分に甘味も効かせた厚みのあるスープに
こんにゃくの様なみずみずしさで喉越しも良い麺が絡み
それぞれの味わいと重なる味わいが交差していく
中華そばを頂きましたっ!!
#麺処HACK
#醤油ラーメン
#大阪ラーメン #大阪グルメ #難波
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#大国町 #大阪市
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

キュピーー★ーーン!!

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『今回はお休みします・・・』



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其ノ1398:【トリスタンダード(北区・天神橋)】

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▲京都市にある【麺匠 たか松】で修行された店主が
’20年6月にオープンしたお店
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Date. '23.5.30

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★味玉トリラーメン 塩 ¥870
■スープ
淡☆☆★★☆濃
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鶏のふくよかで丸みある旨味に魚介と柚子を効かせて
まろやかな塩ダレのコクを合わせバランスが取られている

■麺
細☆★☆☆☆太
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スルスルと入る啜り心地で程良い絡み付きとパツリと入る
歯切れから風味を広げて徐々にスープと馴染んでいく

‪□トッピング‬
・チャーシュー
焼き目の香ばしさに脂の乗った肉の甘味ある旨味にタレを
適度に効かせた塩味が味わいを引き出している
・鶏肉(もも)
焼き目の香ばしさにペッパーとタレを効かせて
甘味の乗る旨味と重ねている
・鶏肉(むね)
しっとりとした口当たりでタレを優しく効かせており
あっさりした味わいに巻かれた昆布が旨味を引き出す
・味玉
トロリとした蕩ける口当たりでタレを強めに効かせて
黄身のまろやかなコクに塩味を効かせている
・メンマ
シャキッとした軽やかな歯応えで染み込んだ味付けによる
塩味と風味が噛む程に広がっていく
・白ネギ ・青ネギ ・柚子

◇寅レポ◇
優しい甘味が乗る油分で厚みを持たせた飲み易いスープに
プリッとした口当たりで全体のバランスを担う麺が絡んで
主役の鶏の旨味をまろやかなかえしと共に引き出していく
スッキリとした味わいの塩ラーメンを頂きましたっ!

#トリスタンダード
#塩ラーメン
#大阪ラーメン #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#麺匠たか松
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
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#扇町 #大阪市
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

タロウ ■ 鶏のスタンダードって何になるんやろ?

寅 ■ 夏っぽく、阿波尾鶏とか?w


キュピーー★ーーン!!

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『ゆ~~っくりクルクル回ってじわじわと蚊をやっつけとけよ?w』


寅 ■ 金鳥・・・って、鶏ちゃうやんけ!


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プロフィール

のーてんの寅

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📜のーてん人生 寅ノ巻 〜呟板乃章〜 💻ラーメンブロガー 📺たむらけんじのぶっちゃ〜けBar出演 🍜SNS 🍥SARAH(関西ラーメン部門審査員) 🍥Blog(livedoor(動画付き)・ameblo) 🍥Instagram 🍥youtube 🍥食べログ 🍜ラーメンメインですが日常の事等呟きます
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