▲こってりラーメンで有名な京都を代表するチェーンで
Date. '23.1.21
★天下一品ラーメン(屋台の味) ¥870
豚トロ ¥380
※麺硬め
■スープ
厚みを感じさせつつも清湯の特徴も兼ね備えたスープは
濃厚さと淡麗な鶏の旨味に野菜等の甘味が溶け込んで
旨味支えるしっかりカドを立たせたかえしを合わせている
■麺
しなやかなコシのある緩やかに波打つエッジの立った麺は
スルスルと入る啜り心地と適度な絡み付きでスープを運び
モチッとした食感から味わいと風味が伝わる
□トッピング
・チャーシュー
脂身少なめであっさりとした肉の旨味にタレを効かせて
適度な歯応えから味わいが広がる
・豚トロ
柔らかい歯応えからしっかりと乗る蕩ける脂身の甘味と
タレによる味付けにより旨味が溢れ出す
・メンマ
コリシャキ食感でやや塩味を効かせた味付けに纏めている
・青ネギ
・こってり天津飯 ¥550
フワトロの玉子に包まれたご飯にこってりスープを纏わせ
タレで味を整えるとライスダイブの様に楽しめる
◇寅レポ◇
ベースとなる天下一品の味わいをこっさりさせたスープを
じわじわと吸って絡んでくる麺が味わいを引き上げて
重くもなくしつこさもない食べ易いバランスに纏まる
創業当時の味わいを楽しめる1杯を頂きました!
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~
■ エンディング トーク
タロウ ■ 天津飯、好きやな・・・
寅 ■ でもこれ天津飯とはちょっと違うテイストやったよ?
キュピーー★ーーン!!
『お前に天さんの何が分かるんだよ?』
寅 ■ お前は何の話ししとんねん?!
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