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完全菜食で構成されたラーメンを
個性を打ち出したバーの様なお洒落な店内で頂ける
ミシュランガイドにも掲載されたお店
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🗓'22.11.23


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🍜深緋(醤油) ¥1600
🍥スープ
淡☆☆☆★☆濃
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ジワリとくる野菜の旨味を昆布と椎茸で纏めたスープは
醤油の香ばしさとコクのあるかえしにまろやかな香味油に
生姜か山椒の様な刺激で味わいに深みと幅を広げている

🍥
細☆☆☆★★太
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プリッとした張りの肌による滑らかな啜り心地の麺は
コシの強さによるモチッと弾む歯応えと喉越しの良さに
全粒粉による香ばしさが味わいと共に力強く主張する

🍥トッピング‬
・トマト
ぶ厚めにスライスされた食べ応えから
酸味を帯びた旨味がジュワリと溢れ出す
・ネギ ・スプラウト

🍥サイドメニュー
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・季節の自家製麺発酵ジュース(微炭酸) ¥700
発酵させたレモンと酢橘を優しく効かせた炭酸と合わせた
程良い酸味と甘味でまろやかでスッキリとした味わい

🐯寅レポ🐯
⁡深みあるかえしと野菜の旨味を香味油が包み込むスープに
風味と味わいが力強い歯応えから伝わる麺が良く絡んで
途中でトマトと味わうと厚みある味わいがまろやかになる
ビーガンとは思えない醤油ラーメンを頂きましたっ!!

🏠#veganramenuzu
🍜#ビーガンラーメン #醤油ラーメン
🗾#京都ラーメン #京都
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~


■ エンディング トーク

タロウ ■ この日、お前の前に並んでたの全員外人やったやろ?

寅 ■ そ~やってん。 英語のメニュー渡されたらど~しよか思たわw


キュピーー★ーーン!!

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『入国拒否はされなたっかのか?』


寅 ■ なんで外人は入れんのに俺が入られへんねん? ・・・って国ちゃう、店じゃ!


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