❖ 店舗情報 ❖
住所
奈良県吉野郡吉野町菜摘４７０
TEL.
0746 32 8384
定休日
水曜 木曜
営業時間
１０：００～１４：００
駐車場
あり
MENU
MEMO
奈良・吉野の山奥で塩ラーメンとまぐろ丼を提供されている、
寿司職人をされていた経歴をお持ちの店主と(弟子かと思われる)男性のお二人で切り盛りされているお店。
date:21.11.15
🍜 ご 対 麺 🍜
【ラーメン まぐろ丼セット】
￥１５００
＊ レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
濃度
L ★★★★★ H
（清湯 = あっさり ↔ 濃い）
（白湯 = さらり ↔ ドロリ）
▢ 麺 ▢
太さ
L ★★★★★ H
（細・中・太）
▢ トッピング ▢
・チャーシュー
ぷるんとした柔らかい歯応えで適度に染み込ませたタレと肉本来の旨味がバランス良く馴染んでいる
・味玉
まろやかで甘味のある黄身のコクがトロリと広がる
・メンマ
シャキシャキとした心地良い食感でしっかりと染み込んだ味わいから塩味の効いた旨味がジワリと伝ってくる
・白菜 ・青ネギ ・柚子皮
＊トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
【まぐろ丼 ￥０（セット 単品注文不可）】
絶妙なバランスの酢の効かせ方をした飯に、
しっかりと漬け込まれてわさび醤油が染み込んだみずみずしく蕩ける口当たりのまぐろがゴロリと乗せられている
★ 寅レポ ★
仄かに旨味の濁りが見える油分控えめのスープはキリッと立つかえしのキレが先行して野菜かと思われる仄かな甘みに、
ふっくらとしたクリアな鶏ガラの旨味が重なって透明感のある染み渡る味わいか広がると共に、
チャーシューや白菜からも旨味が浸透していき心地良い塩味がそっと寄り添う様に引き立てていきます。
少し黄色掛かった艶やかな肌の麺はスルスルと入る啜り心地から適度にスープを乗せて、
モチッとした少し柔らかめの歯応えから鶏の風味と麺の味わいが重なっていき、
時折絡んでくるネギやスープをたっぷりと含んだ白菜が味わいの幅を広げてくれます。
食べ進めるとトッピングの旨味が溶け込むと共に
徐々にカドが立ってきて纏まる味わいがクセになる、
いつまでも守り続けて頂きたいと心から願う癒しの塩ラーメンを頂きましたっ！
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◈ エンディングトーク ◈
タロウ ■ お前が訪問したら屋号の意味合いが変わってまうがな・・・
寅 ■ ど、ど～ゆ～事？？
キュピーー★ーーン！！
『海もない山奥でフグみたいに不思議そうな顔してんじゃね～よ？』
🔳 のーてんの寅 NEWS 🔳
『SARAH JAPAN MENU AWARD 2020』
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