❖ 店舗情報 ❖
住所
兵庫県西宮市室川町５－２５
TEL.
0798 72 3993
定休日
不定
営業時間
１１：００～１４：３０
１８：００～２１：００
駐車場
なし
MENU
MEMO
久留米の豚骨ラーメンをアレンジしたラーメンをアレンジして提供されている’１４年１０月にオープンしたお店で、
伊丹市にセカンドブランド店【ラーメン さくらまる】がある。
date:21.9.10
🍜 ご 対 麺 🍜
【味玉豚骨】
￥８８０
コール：麺＝バリカタ
＊ レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
《豚ベース 醤油 魚》
頭骨から抽出した出汁に魚介の風味と醤油ダレを合わせている
濃度
L ★★★★★ H
（清湯 = あっさり ↔ 濃い）
（白湯 = さらり ↔ ドロリ）
▢ 麺 ▢
《細め ストレート》
『ゆめちから』と『春よ恋』を使用した切刃２８番の自家製麺
太さ
L ★★★★★ H
（細・中・太）
▢ トッピング ▢
・チャーシュー
甘みの乗った旨味を適度に馴染み込ませたタレがしっかりと引き出している
・味玉
『龍のたまご』を使用しており、
黄身から仄かな塩味としっかりした甘みが溢れ出す
《その他》
・海苔 ・ネギ
＊トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
豚骨の割に少し灰色がかった口当たりがサラリとしたスープはビターな煮干し等の魚介の風味と味わいが飛び込み、
豚骨好きには堪らない仄かな獣感が漂うやや油分控えめの豚骨のまろやかな旨味が軸となって、
ソフトに攻め込んでくるかえしのキレがヒキを生んで豚骨をよりクッキリと際立たせています。
玉子不使用の白い肌をした麺はリフトさせると程良くスープを纏って軽やかな啜り心地から風味を運び、
低加水によるプツリとした歯切れから小麦の香りが広がると共に麺の味わいと豚骨の旨味それぞれが主張し、
徐々にスープを吸って柔らかくなるに連れて纏まって厚みが加わってきます。
ライト豚骨のクリーミーな味わいを、
魚介の香ばしさと醤油のキレが支えるスープの個性を、
小麦感溢れる香ばしい麺がしっかりと引き出している、
王道とオリジナリティが融合した豚骨ラーメンを頂きましたっ！
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◈ エンディングトーク ◈
タロウ ■ 『桜』ってワード、歳を取るに連れて重みというか、響いてくるもんがあるよな？
寅 ■ 若い時は「あ～、咲いてるな」とか知らん間に散ってたくらいの感覚やったけど、見てると儚さとか、心が洗われる様になったよな・・・
キュピーー★ーーン！！
『このブログのアクセス数を増やす『サクラ』についてはどう思ってるんだよ？』
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