❖ 店舗情報 ❖
住所
大阪府大阪市西淀川区御幣島1-9-17
TEL.
050 5968 6491
定休日
無休
営業時間
11:30~14:30
17:00~23:00
駐車場
なし
MENU
MEMO
【醤油と貝と麺そして 人と夢】さんの姉妹店にあたり、
昼は『ラーメン』・夜は『大衆酒場』として営業されている、
’18年6月にオープンしたお店。
date:21.6.22
🍜 ご 対 麺 🍜
【ザ・中華そば】
¥650
* レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
《醤油ベース 鶏》
鶏と豚の旨味を醤油ダレで纏めている濃度
L ★★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃い)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)
▢ 麺 ▢
《細め ストレート》
加水低めでしなやかなコシを備えている
太さ
L ★★★★★ H
(細・中・太)
▢ トッピング ▢
・チャーシュー(バラ)
ホロトロ食感で適度な味付けでペッパーを効かせて旨味を引き出している
・チャーシュー(ロース)
低温調理されたしっとりとした口当たりから部位特有のあっさりとした優しい味わいが広がる
・メンマ
柔らかい食感からあっさりとした味わいがジュワッと広がる
《その他》
・ネギ ・細切れチャーシュー ・ナルト
*トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
トッピングや麺が鮮やかに映える程の色合いのスープは、
細切れにされたチャーシューや背脂によるものかと思われる豚の甘みと鶏の丸みを帯びた旨味が重なり、
程良く効かせた油分で更に厚みを持たせ、
濃口醤油のじんわりと伝わるコクを備えたかえしに唐辛子と黒胡椒が全体を引き締めて、
発酵食品特有の味噌の様な風味が余韻として残ります。
プリッと張る綺麗な肌と線を描く麺は軽やかな啜り心地と程良い絡みでスープを乗せて風味を運び、
パツリと入る歯切れの良さから小麦の香ばしい風味と麺自体の味わいが優しく広がり、
ジワジワと柔らかくなって馴染み出し、
スープの旨味を取り込んでいきます。
チャーシューの切り方やスープから見える麺等が、
器と馴染んでクラシカルな雰囲気を漂わせ、
染み渡る味わいでほっこりとさせてくれるコスパ抜群の中華そばを頂きましたっ!
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◈ エンディングトーク ◈
タロウ ■ コンセプトがえ~よな~・・・
寅 ■ 近くに欲しいな。
キュピーー★ーーン!!
『飲んで〆にラーメン喰ったら、『生き恥 おバカ ぼろカス』になるから止めておけ。』
🔳 のーてんの寅 NEWS 🔳
『SARAH JAPAN MENU AWARD 2020』
関西ラーメン部門の審査員をさせて頂きました。 皆様の食べ歩きの参考になれば幸いです。 是非ご覧下さい。
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