❖ 店舗情報 ❖
住所
京都府京丹後市大宮町周枳1520-6
TEL.
?
定休日
金曜~日曜
営業時間
11:00~14:00
駐車場
あり
MENU
MEMO
大阪・枚方市にある【ラーメン あおやま】で修行を積まれた店主が’17年3月にオープンしたお店。
date:21.6.15
🍜 ご 対 麺 🍜
【鶏そば】
¥800
* レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
《醤油ベース 鶏》
鶏出汁を鶏油と醤油ダレで纏めている
濃度
L ★★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃い)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)
▢ 麺 ▢
《中細 ストレート》
馴染みの良さとやや強めのコシを備えている
太さ
L ★★★★★ H
(細・中・太)
▢ トッピング ▢
・チャーシュー
肉本来の旨味を活かした優しい味付けに仕上げている
・メンマ
柔らかくコリッとした歯応えからみずみずしさと共に優しい味わいが広がる
《その他》
・青ネギ ・ネギ
*トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
笹切りされたネギの緑とキラキラと輝く油の輪が映えるスープは香ばしさとコクのあるかえしが、
甘みのあるまろやかな鶏油で厚みを持たせた透明感のある鶏の丸みのある旨味を支えるバランスに仕上げていて、
飲む程に醤油の酸味と鶏の甘みがジワジワと上がって重たさのない飲み易さに落ち着いていきます。
艶やかな肌で心地良い啜り心地の麺はスープをしっかり乗せて少しずつ染まっていき、
コシの強さが生む芯から弾む歯応えから麺自体の風味と味わいが広がると共に、
口溶けの良い柔らかさになって旨味を引き立てながら取り込んで纏まっていきます。
彩り添える笹切りネギが爽やかな風味でスープの旨味を引き立てて、
繊細な味わいにより透明感のある奥行きを与えてくれます。
醤油と鶏の個性を優しく丁寧に活かした染み渡る味わいの醤油ラーメンを頂きましたっ!
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◈ エンディングトーク ◈
タロウ ■ 京丹後へは初めて行ったんか?
寅 ■ 天橋立自体が初めてやったしw でも、落ち着いていてホンマえ~とこやよな。
キュピーー★ーーン!!
『地名からして、激しくリズムを刻む町だと思ってたんじゃないのか?』
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『SARAH JAPAN MENU AWARD 2020』
関西ラーメン部門の審査員をさせて頂きました。 皆様の食べ歩きの参考になれば幸いです。 是非ご覧下さい。
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