❖ 店舗情報      ❖ 
IMG_6656
住所 
 和歌山県有田市野696  
TEL. 
 0737 83 4447           
定休日
 土曜 日曜 月曜  
営業時間  
 11:00~14:00  
  
駐車場
 あり
MENU
IMG_6661
IMG_6662
IMG_6663
IMG_6664
IMG_6665
IMG_6666
IMG_6667
IMG_6668
IMG_6669
IMG_6670
IMG_6671
IMG_6672
IMG_6673
IMG_6674
IMG_6675
IMG_6660
MEMO
 
和食ご出身の店主がラーメン職人へ転向されて全国屈指の名店となり、
2号店にあたる【近鉄和歌山店】を始め、
FC店の【なんばラーメン一座店】【堂山】【国体道路店】に【博多元祖長浜ラーメン 清乃】と展開されている。
date:21.4.16



🍜 ご 対 麺 🍜

IMG_6678
IMG_6680

【角長しょうゆ「匠」四重奏SP】
¥1350

コール:チャーシュー別皿 
 レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 
メニュー


▢ スープ  
《醤油ベース 鶏 魚》
和歌山・湯浅の醤油処【角長】の濁り醤『匠』使用したかえしに鶏と魚介の出汁と合わせている
IMG_6692
IMG_6691
濃度 
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

▢ 麺  
《太め 縮れ》
ハリのある肌としなやかなコシを備えた平打ちの自家製麺
IMG_6696
IMG_6698
太さ
  L ★★ H
        (細・中・太)

▢ トッピング   
・チャーシュー
『ドルチェ・ポルコ』
甘味の主張がやや強めで旨味がしっかりと凝縮されている
『周参見エコポーク肩ロース炭火焼き』
しっとりとした口当たりから炭火焼の香ばしさと肉本来の旨味が広がる
『周参見産猪豚ロース炭火焼き』
トロの様に蕩ける脂身にあっさりとした赤身の旨味がバランス良く融合する
『鴨ロース』
柔らかい歯応えからクセのない赤身と甘みしっかりの脂の乗った旨味が香ばしさと共に溢れ出す
IMG_6986

・メンマ
シャキッと柔らかい食感からあっさりとした出汁感と風味が広がる
IMG_6690

・味玉
黄身の自然ないコクを丁寧に活かした味わいが広がる
IMG_6686

・ワンタン
旨味が凝縮された餡をチュルリと滑るみずみずしさの皮で包み込んでいる
IMG_6699

《その他》
・紅芯大根 ・青ネギ
IMG_6685
IMG_6688

*トッピングはデフォオプションで色分けしております。

▢ サイドメニュー  

 なし


★ 寅レポ       ★  

煮干しと醤油の香りが広がるスープはクリアな魚介の香ばしさと昆布の旨味が包み込む味わいと、
ふくよかな鶏の丸みに仄かな鴨の脂の乗った動物系の旨味が共存するバランスを保って、
その隙間に入り込む深みのあるかえしのコクと適度ない油分が全体を包み込んで余韻として残ります。
縮れた形状と艶やかでプリッと張る肌がキラキラ光る麺はガッツリとスープを絡めて啜ると風味が鼻から抜けて、
コシの強さが生むモチッと弾む歯応えから口溶けの良さもあって麺の味わいが小麦の風味と重なって、
旨味ひとつひとつ捉えて旨味を上げていく中でリンクしてじっくりと纏めていきます。
魚介先行で素材の香りと透明感のある旨味が淡麗な中でも厚みがしっかりと伝わるスープと、
見た目と歯応えの力強さと素材の個性を引き出す繊細さを備えた麺が馴染む事で味わいが更に増していきます。
『匠』に操るかえしで素材の個性を余す事なく引き出す本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ!!!



↓ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉動乃章~ ↓

当ブログを動画で見られる様にしておりますので是非ご覧下さい!



チャンネル登録もお願いします♪



◈ エンディングトーク ◈ 

寅 ■ この日、行っとかんとあの店舗では食べられへんかったし、田辺からの帰りは、昔、夜営業されてた時に寄ってただけに更に寂しかったな~・・・

タロウ ■ でも、新しいトコはパチンコ屋が直ぐやから良かったやんけw

IMG_6655


キュピーー★ーーン!!

o0220016913434124360
 
『昔のお前だったら、パチンコで有り金スッて、ラーメン食べれんと大阪帰るなんて事も有り得ただろうけどな・・・』


寅 ■ あるか!! 


🔳 のーてんの寅 NEWS 🔳

『SARAH JAPAN MENU AWARD 2020』 
関西ラーメン部門の審査員をさせて頂きました。 皆様の食べ歩きの参考になれば幸いです。 是非ご覧下さい。
                      
(画像にリンク添付)
         IMG_4525


★ のーてん人生 寅ノ巻シリーズ(SNS)  ★
 *各項目下線部にリンク添付
『SARAH』一皿乃章ひとさらのしょう
  ●ラーメンを中心にスイーツやその他のグルメをUPしており、
  2017年より関西ラーメン部門の審査員をさせて頂いております。 
『Twitter』呟板乃章つぶやいたのしょう
  ●ラーメンメインですが、その他のグルメや日常の事も呟いています
『Instagram』麺映乃章めんばえのしょう
  ●ラーメンのみのレポートをさせて頂いております
『食べログ』食遍録之章たべろくのしょう
  ●ラーメンのみのレポートをさせて頂いております
 『amebaブログ』麺遊之章めんゆうのしょう
  ●当ブログの前のメインブログとして更新しておりましたが、Instagramリンクにて更新再開させて頂いております
『FC2ブログ』陰陽之章いんようのしょう
  ●個人ブログで個人的な事やラーメンの事等を書いております

❖ ラーメンブログ ランキング   ❖

        にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ 
   👆 元気の源となります ポチっとお願い致します 👆

   

            今回も最後まで読んで頂きましてありがとうございました!