❖ 店舗情報      ❖ 
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住所 
 大阪府大阪市平野区喜連2-7-24  
TEL. 
 06 6777 7628           
定休日
 月  
営業時間  
 11:30~14:30  
 18:00~22:00  
駐車場
 なし
MENU

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MEMO 
大阪・我孫子にあった【五味八珍】から【麺や 一心】へとリニューアルの後、
現店舗へ’17年1月に移転リニューアルされた自家製麺のお店。
date:21.3.27



🍜 ご 対 麺 🍜

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【背脂醤油三種のチャーシュー麺】
¥980


コール:麺=太め
 
 レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 
メニュー


▢ スープ  
《醤油ベース 鶏 魚》
国産の豚と鶏に羅臼昆布と煮干しから抽出したそれぞれの出汁を、
大阪・堺市の老舗醤油店の丸大豆醤油を使用したかえしで纏めている
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濃度 
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

▢ 麺  
《中太 ストレート》
二種類の小麦と卵を使用した風味豊かでコシの強い自家製麺
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太さ
  L ★★ H
        (細・中・太)

▢ トッピング   
・チャーシュー
ホロリと崩れる歯応えからしっかりと乗った脂身の甘みと肉の旨味を活かした味付けのタレがバランス良く、
焼き目の香ばしさと厚みがあって食べ応えがある
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・チャーシュー
低温調理されてしっとりとした柔らかい口当たりからしっかりと染み込ませたタレが肉の旨味を引き立てている
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・鶏胸肉
しっかりとした味付けにより外はソフトな歯応えで中はしっとりとした口当たりの、
同じ部位でも違った味わいが楽しめる
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《その他》
・蓮根磯辺揚げ ・ネギ
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*トッピングはデフォオプションで色分けしております。

▢ サイドメニュー  

 なし


★ 寅レポ       ★  

大量の背脂がプカプカと浮かぶスープは煮干しの香ばしさと昆布のまろやかさが優しく伝わり、
深みのあるコクとソフトに効かせたカドを備えたかえしが
甘みと丸みのある動物系出汁を持ち上げて、
まろやかな油分と背脂の甘みにチャーシューの旨味も溶け込んで厚みが時間の経過と共に加わり、
醤油と動物系と魚介出汁がバランス良く纏っていて甘めの味わいが心地良いヒキを生んでいます。
滑らかな啜り心地の麺は柔らかめに茹でられてた細めのうどんに近い口当たりでスープをしっかりと絡めるので、
小麦の香りと重なった風味が鼻から抜けると同時に口溶けの良さで麺とスープの味わいが引き立てられていきます。
トッピングの華やかさに負けないコシの強さや馴染みの良さで存在感を示しますが、
スープの味わいを浮き立たせて自然となくなっていくサポート的な役割も担っています。
個性をしっかりと主張する蓮根の磯辺揚げが印象的な醤油ラーメンを頂きましたっ!!



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◈ エンディングトーク ◈ 

タロウ ■ 『喜連』ってまあ読めんよなあ・・・

寅 ■ まあ、『きれん』って読むよな。



キュピーー★ーーン!!

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『ジーーーー‐ク・ジオン!!』


寅 ■ それ、ギレンや。

タロウ ■ ・・・もっと、ネタの『キレ』も上げてくれよ。

寅 ■ ・・・


🔳 のーてんの寅 NEWS 🔳

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関西ラーメン部門の審査員をさせて頂きました。 皆様の食べ歩きの参考になれば幸いです。 是非ご覧下さい。
                      
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