❖ 店舗情報 ❖
住所
大阪府大阪市天王寺区舟橋町１８－２
TEL.
06 4977 9677
定休日
月
営業時間
１１：００～１６：００
１８：００～１：００
駐車場
なし
MENU
MEMO
【薩摩っ子ラーメン】で修行された店主がニンニクに拘ったラーメンを提供されている、
’１６年４月にオープンしたお店。
date:21.2.12
🍜 ご 対 麺 🍜
【賛平らーめん】
￥８００
オプション：『煮玉子 ￥０（ランチタイムサービス）』
コール：ニンニク少し
＊ レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
《豚ベース 鶏 醤油》
動物系出汁に醤油ダレを合わせたスープにニンニクを効かせている
濃度
L ★★★★★ H
（清湯 = あっさり ↔ 濃い）
（白湯 = さらり ↔ ドロリ）
▢ 麺 ▢
《やや細め 縮れ》
多加水でしなやかなコシを備えている
太さ
L ★★★★★ H
（細・中・太）
▢ トッピング ▢
・バラチャーシュー
タレをしっかりと染み込ませてしょっぱ美味のホロリとした食感の赤身に、
甘みの乗った脂身の味わいが纏まった旨味がスープに溶け込んで更にパンチを生み出す
・煮玉子
黒ニンニクのパンチを染み込ませた黄身が本来のコクとタレが融合してマイルドな味わいに仕上げている
《その他》
・ニンニク ・もやし ・青ネギ
＊トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
淡いキャラメル色をしたスープは優しい甘みを放つ豚骨とまろやかな鶏ガラのスッキリとした動物系の旨味を、
適度に効かせた油分と塩ダレの様なキリッと締まるカドを立たせたかえしが支えとなって、
臭みは弱いものの香りや味わいこそしっかりとしたアクセントを醸し出す青森県田子のニンニクが溶け込んで、
サラリとした飲み口で始めはライトに感じますが落ち着いてくると旨味が徐々に上がってきます。
絡みは然程無いものの滑らかな啜り心地から風味とスープの味わいを引き出す張りのある肌の麺は、
みずみずしい口溶けの良さで麺とスープそれぞれの味わいを主張させながら、
濃い目の味付けのチャーシューや絡んだもやしが味わいに幅を持たせて食べ進める中で纏まっていき、
噛み締めたニンニクの旨味がスープや麺にも浸透して夢中になって食べている事に気付かされます。
臭みのない食べ易さと食べ手を引き込む病み付き性を備えたニンニクラーメンを頂きましたっ！
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