❖ 店舗情報 ❖
住所
大阪府大阪市鶴見区鶴見５－１－９
TEL.
06 6939 2126
定休日
水曜 火曜夜 日曜夜
営業時間
１１：３０～１４：００（平日） １１：３０～１５：００（土・日・祝）
１８：００～２１：００
駐車場
あり
MENU
MEMO
【鶴麺 鶴見本店】の店長を勤められていた方が店主として店舗を引き継ぎ、
'20年５月１日に現屋号にリニューアルオープンした丁寧な接客で雰囲気も良いBGMがサザンのお店。
date:20.12.30
🍜 ご 対 麺 🍜
【つけ麺 塩（並）】
￥１０００
＊ レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
《塩ベース 鶏 魚》
鶏の旨味と魚介の風味を塩ダレで纏めている
濃度
L ★★★★★ H
（清湯 = あっさり ↔ 濃い）
（白湯 = さらり ↔ ドロリ）
▢ 麺 ▢
《太め ストレート》
艶やかな肌と風味豊かな幅が広めの平打ち麺
太さ
L ★★★★★ H
（細・中・太）
▢ トッピング ▢
・チャーシュー
程良く乗った脂の甘みと肉本来の味わいを心地良い塩味を効かせたタレが引き立てている
・穂先メンマ
みずみずしい食感からたけのこの風味と心地良い塩味を纏った旨味が溢れ出す
《その他》
・水菜 ・白ネギ ・柚子皮 ・そら豆(写真撮り忘れ)
＊トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
光が反射する綺麗な肌の滑り良い啜り心地の麺は麩が練り込まれており、
しなやかなコシが生む張りのある歯応えとみずみずしさ溢れる口溶けの良さと、
しっかりとスープを絡める形状から啜ると現れる風味に噛むと引き立ててくれる旨味をそれぞれ主張させ、
麺の力強い味わいと香ばしい風味が後に優しくひろがってきます。
ネギが一面に広がったつけ汁は素材を引き立てるかえしのキレが先行し、
鶏油のマイルドな甘みとクリアながらに厚みのある鶏の旨味が軸となって、
昆布のまろやかな味わいを纏った魚介の風味と仄かな酸味と軽やかな刺激の唐辛子でアクセントを付け、
ネギの風味がつけ汁の素材それぞれの個性を際立たせてくれます。
麺を絡めるとつけ汁旨味を更に飛躍させて後に麺の味わいが包み込んで余韻として残ります。
麺の後にも笑顔になれる味わいの表情も豊かな塩つけ麺を頂きましたっ！！
↓ のーてん人生 寅ノ巻 ～拉動乃章～ ↓
当ブログを動画で見られる様にしておりますので是非ご覧下さい！
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◈ エンディングコント ◈
タロウ ■ ネタなくて困ってるんやったら、お前もTwitterで【麺処 にしむら】の店主さんみたいにラーメン好きならではの面白い動画上げてみたらどや？
寅 ■ 例えば・・・？
タロウ ■ 毎日、懺悔するとか？
寅 ■ 最後、罰でスープ掛けられる懺悔の神様的なヤツか？
タロウ ■ 今の子ら知らんやろな・・・
キュピーー★ーーン！！
『で、最後に『ラ～メン』で締める！ これしかないな！！』
🔳 のーてんの寅 NEWS 🔳
『SARAH JAPAN MENU AWARD 2019』
が公開になりました。
微力ながら今年も『関西ラーメン部門』で審査員を務めさせて頂きましたので、
ご覧頂ければと思います。
食べ歩きの参考になれば幸いです。
（画像にリンク添付）
★ のーてん人生 寅ノ巻シリーズ（SNS） ★
＊各項目下線部にリンク添付
『SARAH』
【一皿乃章】ひとさらのしょう
●ラーメンを中心にスイーツやその他のグルメをUPしており、
２０１７年より関西ラーメン部門の審査員をさせて頂いております。
是非ご覧下さい。
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