のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

2023/06

其ノ1402:【無化調ラーメン 骨と水(東成区・大今里南)】

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▲老舗フランス料理店の娘さんと日本料理のシェフが無化調・
無かん水のラーメンを提供される’23年4月開業のお店
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Date. '23.6.14

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★旨節ラーメン塩 ¥800
※味たまご ¥150
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
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キリッと立つまろやかなかえしに昆布の効いた鰹の風味
広がる魚介出汁に酸味で幅を油分で厚みを持たせている

■麺
細★★☆☆☆太
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艶やかな白い肌によるスルリと入る啜り心地と喉越しも
良くて形状が生む程良い絡みからスープを運んでいく

‪□トッピング‬
・チャーシュー
しっとりとした口当たりから燻製された香ばしい風味に
タレを程良く効かせ肉の甘味ある旨味と力強く重なる
・メンマ
繊維質を感じるコリシャキ食感から仄かな甘味に酸味を
効かせたしっかり目の味付けに仕上げている
・味たまご
ホクトロ食感の黄身のまろやかなコクにタレをしっかりと
効かせて甘味ある味わいに仕上げている
・海苔 ・ネギ ・鰹節

◇寅レポ◇
落ち着くと酸味が増し後口スッキリのまろやかなスープに
モチッとした食感から味わいと風味を運ぶ自家製縮れ麺が
よく馴染んで更に追い鰹で風味と旨味を上げてくれる
マイルドな塩ラーメンを頂きました♫

#骨と水 #無化調ラーメン
#塩ラーメン
#大阪ラーメン #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#東成区 #大阪市
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet


■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

タロウ ■ お前よ~ゆわれとったよな? 小さい頃よ?? 面影無いやん・・・

寅 ■ え?? なんてゆわれてたんやったっけ??


キュピーー★ーーン!!

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『骨と皮だけだったじゃね~か?』


寅 ■ ・・・戻りたい。

タロウ ■ 変に素直やな・・・


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『SARAH』一皿乃章ひとさらのしょう
  ●ラーメンを中心にスイーツやその他のグルメをUPしており、
  2017年より関西ラーメン部門の審査員をさせて頂いております。 
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  ●ラーメンメインですが、その他のグルメや日常の事も呟いています
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  ●ラーメンのみのレポートをさせて頂いております
『食べログ』食遍録之章たべろくのしょう
  ●ラーメンのみのレポートをさせて頂いております
 『amebaブログ』麺遊之章めんゆうのしょう
  ●当ブログの前のメインブログとして更新しておりましたが、Instagramリンクにて更新再開させて頂いております
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  ●個人ブログで個人的な事やラーメンの事等を書いております

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其ノ1401:【餃子の王将 外環藤井寺店(羽曳野市・誉田)】

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▲餃子を売りとした中華料理で全国展開する
人気チェーン店でラーメンも提供されている
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Date. '23.6.14

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★忘れられない中華そば ¥748
■スープ
淡☆☆★★☆濃
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じんわりと伝わる魚介出汁に香ばしいかえしを合わせて
まろやかな甘味が乗り多めのネギ油で厚みを出している

■麺
細☆★★☆☆太
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やや短めでスルスルと滑る啜り心地けら適度にスープを
持ち上げてモチッとた歯応えで芯から風味が広がる

‪□トッピング‬
・チャーシュー
脂の乗ったバラ特有の甘味を帯びた旨味にタレを程良く
効かせて香ばしい風味と共に味わいが広がっていく
・メンマ
繊維感じるシャキコリ食感から程良い味付けによる
塩味に仄かな甘味ある味わいが広がる
・ネギ ・ナルト ・海苔

◇寅レポ◇
⁡丸みのある甘味と醤油の香ばしさが重なるスープに
オーソドックスな中華麺が風味を自然と絡めてくれる
染み渡る味わいに惹き付けられる
忘れられない中華そばを頂きました♫

#餃子の王将 #外環藤井寺店
#忘れられない中華そば
#大阪ラーメン #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#羽曳野市 #藤井寺
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

タロウ ■ 忘れられない事って何かあるか?

寅 ■ 思い出したくない事の方が多いな・・・


キュピーー★ーーン!!

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『小学校の時、おばばの音楽の先生に、縦笛吹かれた後、汚くないって言われて吹いてた事は・・・』


寅 ■ 忘れてたのに思い出さすな!!!


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其ノ1400:【麺匠 いけだ(和泉市・府中町)】

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▲大阪・西区にある【ふく流らーめん 轍】で修行された
店主が’23年5月にオープンしたお店
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Date. '23.6.5

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★味玉煮干しらーめん ¥1080
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
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ふくよかな鶏出汁にキレとコクのあるかえしが支えとなり
昆布と煮干しの旨味を主張させて仄かな酸味で纏めている

■麺
細☆☆☆☆★太
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チュルッと滑る啜り心地で芯から風味と味わいがモチッと
した弾力の食感から広げながらスープを吸って纏っていく

‪□トッピング‬
・チャーシュー
しっとりとした口当たりで脂の乗った肉の甘味を帯びた
旨味を程良く効かせたタレが引き出している
・味玉
トロリと蕩ける口当たりの黄身のまろやかなコクにタレに
よる甘味ある味わいが溢れ出す
・ネギ ・玉ねぎ

◇寅レポ◇
⁡落ち着くと酸味と煮干しと醤油の風味が上がるスープに
喉越しの良いエッジの立つ【轍】製の麺が良く絡んでいく
ネギと玉ねぎが煮干しの存在感を更に上げてくれる
醤油ラーメンを頂きましたっ!!

#麺匠いけだ
#醤油ラーメン #煮干しラーメン
# ラーメン # グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
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#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#和泉市 #大阪府
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet


■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

タロウ ■ 店主さんはレゲエでも有名な方らしいぞ。

寅 ■ 多才な人は色々とこなされててスゲエな。


キュピーー★ーーン!!

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『レゲエとスゲエを掛けたのか?』


寅 ■ かけてない・・・


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其ノ1399:【中村商店 高槻南店(高槻市・栄町)】

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▲【彩色らーめんきんせい総本家 夢風】の店舗に装い
新たに’23年4月にオープンしたお店
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Date. '23.5.10



★濃厚豚骨醤油 味玉入り ¥1020
■スープ
淡☆☆☆★★濃
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厚みのある豚骨の甘味乗る旨味をコクのあるかえしが支え
テロリとした口当たりでマイルドな味わいに仕上げている

■麺
細★★☆☆☆太
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プリッとした口当たりでパツッと入る歯切れにつるりと
滑る啜り心地で抜群の絡みから風味と味わいが主張する

‪□トッピング‬
・チャーシュー
やや大ぶりでホロッとした食感から肉の旨味を引き出す
タレを程良く効かせた甘味乗る旨味が凝縮されている
・味玉
ややしっかりと効かせたタレによる甘味が染み込んで
黄身のコクと重なりマイルドな味わいに仕上げている
・メンマ
シャキッとした軽やかな食感から適度な味付けによる
仄かな酸味と甘味を効かせた味わいが広がる
・青ネギ ・白ネギ ・ナルト

◇寅レポ◇
⁡濃厚な豚骨の旨味がジワジワと上がってくるスープに
食感・風味・味わいを兼ね備えたコシのある麺が絡み
それぞれの味わいと馴染んで厚みを増す旨味が溢れる
豚骨ラーメンを頂きましたっ!!

#中村商店 #高槻南店 #きんせい
#豚骨ラーメン
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#高槻市
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

タロウ ■ 店内は『夢風』の雰囲気を残してたな・・・

寅 ■ 次にまた中村さんのラーメンを食べられる時が来るまで系列店を回ろと思う。


キュピーー★ーーン!!

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『中の字の下の『、』が気になるんだけど、お前聞いてくれよ?』


寅 ■ お会い出来たら聞いてみよ? ご存じの方、おられます??


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其ノ1398:【トリスタンダード(北区・天神橋)】

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▲京都市にある【麺匠 たか松】で修行された店主が
’20年6月にオープンしたお店
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Date. '23.5.30

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★味玉トリラーメン 塩 ¥870
■スープ
淡☆☆★★☆濃
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鶏のふくよかで丸みある旨味に魚介と柚子を効かせて
まろやかな塩ダレのコクを合わせバランスが取られている

■麺
細☆★☆☆☆太
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スルスルと入る啜り心地で程良い絡み付きとパツリと入る
歯切れから風味を広げて徐々にスープと馴染んでいく

‪□トッピング‬
・チャーシュー
焼き目の香ばしさに脂の乗った肉の甘味ある旨味にタレを
適度に効かせた塩味が味わいを引き出している
・鶏肉(もも)
焼き目の香ばしさにペッパーとタレを効かせて
甘味の乗る旨味と重ねている
・鶏肉(むね)
しっとりとした口当たりでタレを優しく効かせており
あっさりした味わいに巻かれた昆布が旨味を引き出す
・味玉
トロリとした蕩ける口当たりでタレを強めに効かせて
黄身のまろやかなコクに塩味を効かせている
・メンマ
シャキッとした軽やかな歯応えで染み込んだ味付けによる
塩味と風味が噛む程に広がっていく
・白ネギ ・青ネギ ・柚子

◇寅レポ◇
優しい甘味が乗る油分で厚みを持たせた飲み易いスープに
プリッとした口当たりで全体のバランスを担う麺が絡んで
主役の鶏の旨味をまろやかなかえしと共に引き出していく
スッキリとした味わいの塩ラーメンを頂きましたっ!

#トリスタンダード
#塩ラーメン
#大阪ラーメン #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#麺匠たか松
‪#ramen #noodles #ramennoodles
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#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#扇町 #大阪市
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~



■ エンディング トーク

タロウ ■ 鶏のスタンダードって何になるんやろ?

寅 ■ 夏っぽく、阿波尾鶏とか?w


キュピーー★ーーン!!

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『ゆ~~っくりクルクル回ってじわじわと蚊をやっつけとけよ?w』


寅 ■ 金鳥・・・って、鶏ちゃうやんけ!


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プロフィール

のーてんの寅

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