のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

2022/12

其ノ1060:【麺麓(枚方市・大峰元町)】

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鴨に拘ったメニューでラーメンを提供されている
'16年7月オープンした人気のお店
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🗓'22.12.16

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🍜鴨つけそば 並 ¥980
🥚味玉 ¥130
🍥
細☆☆☆☆★太
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そばの様な色合いをしたライ麦の香ばしさ広がる麺は
程良い絡み付きからつけ汁の旨味を取り込んで
しなやかなコシが生むモチッと食感から味わいが広がる

🍥つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
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濃度の割にサラリとした口当たりのつけ汁は油分厚めで
まろやかで鴨特有の風味を纏った厚みのある旨味を
程良くカドを立たせたコクのあるかえしで支えている

🍥トッピング‬
・鴨肉
ロースは柔らかく程良い脂の甘味乗る旨味が広がり
モモ肉は程良い歯応えから噛むと脂の甘味と旨味が重なる
・カシスソース
ビネガーを効かせたカシスの甘酸っぱさで
付けて食べる言葉で鴨肉の旨味を引き立てる
・味玉
濃厚でまろやかな口溶けの黄身のコクから
タレの風味に塩味の効いた味わいが溢れ出す
・メンマ
シャキッと食感から心地良い微かな渋み風味と共に
味付けによる塩味を聞かせた味わいが広がる

🐯寅レポ🐯
⁡紀州鴨の個性を引き出した旨味溢れる濃厚なつけ汁に
負けない食べ応えと香ばしく味わいが主張する麺が
主役の鴨の旨味と共に重なって厚みが増す
味わい深い鴨白湯つけ麺を頂きましたっ!

🏠#麺麓
🍜#鶏白湯つけ麺
🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ
✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#つけ麺
📝‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
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#ラーメン巡り #ラーメン大好き
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#飯テロ #食べ歩き
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~


■ エンディング トーク

タロウ ■ 少し早いのですが年内、これが最後の記事となります。

寅 ■ 今年は約3か月間の活動休止と、また環境が変わりコロナが蔓延してから思う様に活動出来ませんでしたが、来年こそはもう少し前進させたいと思います。


キュピーー★ーーン!!

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『読者様、今年もご覧頂きましてありがとうございました!』


寅 ■ 来年もどうぞ宜しくお願い致します。 メリークリスマス&良いお年を!!


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其ノ1059:【ガモウスマイル(城東区・今福西)】

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【TSURUMEN 大阪城北詰店】で店長をされていた
店主が'20年5月にオープンした
朝早くからオープンされているお店
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🗓'22.12.16

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🍜鶏白湯らーめん ¥950
🥚味玉 ¥150
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
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テロリとした口当たりでミンチを底に潜ませたスープは
まろやかで鶏の旨味に濃密な鶏油で包み込んで厚みを出し
力強いコクのあるかえしが支えて濃厚な味わいが広がる

🍥
細☆★☆☆☆太
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プリッとした張りと艶やかな肌をした加水高めの麺は
チュルリと滑る啜り心地と絡みの良さからスープを運び
しなやかなコシが生むモチッとした食感から馴染んでいく

🍥トッピング‬
・チャーシュー
食べ応えのある大きさで程良い歯応えから
程良く効かせたタレと肉の旨味が融合していく
・味玉
蕩ける口当たりでまろやかな黄身のコクに
タレをよく染み込ませて力強い味わいを主張してくる
・メンマ
みずみずしく蕩ける様な柔らかい口当たりから
しっかりとした味付けによる旨味が溢れ出す
・アーリーレッド ・ネギ ・ミンチ

🐯寅レポ🐯
⁡鶏のアグレッシブに伝わる分厚い旨味が溢れ出すスープを
絡みと馴染みの良い麺が味わいを取り込んで纏めていく
ネギと玉ねぎが食感と風味のアクセントで幅を広げる
濃厚鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!!

🏠#ガモウスマイル
🍜#鶏白湯ラーメン
🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ
✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#つけ麺
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#ramen_cp #sarah_gourmet

■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~


■ エンディング トーク

タロウ ■ そ~いや、ハンネは変える気になったのか?

寅 ■ まだその話し続いてたんかい?! 


キュピーー★ーーン!!

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『【延び★伸び汰】にしろよ?』


寅 ■ 響きやキャラに★とツッコみたいとこ色々あるけど、ラーメンブロガーでそんな名前つけれるかい?!

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其ノ1058:【淡路島バーガープラス/らーめん ゆるり(八尾市・山城町)】

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『淡路島バーガー』を販売されている店舗で、
朝ラーや限定メニューに多彩な料理にも力を入れている
’21年6月にオープンしたお店
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🗓'22.12.11

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🍜甘海老のビスクラーメン 野菜たっぷりver. ¥1200
🍥スープ
淡☆☆☆☆★濃
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多めのさつまいもにトマトや玉葱にじゃがいも等の野菜に
殻ごと炊き込んだ甘海老のポタージュとビスクを融合させ
アンチョビキャベツにキャロットラペでアクセントを出す

🍥
細☆☆☆★☆太
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しなやかでしっかりとしたコシのある艶やかな肌の麺は
程良い絡みの良さと滑る啜り心地の良さからスープを運び
モチッとした食感から香ばしさと共に麺の味わいが広がる

🍥トッピング‬
・鶏もも肉
柔らかい歯応えから皮の脂の甘味の乗る肉の旨味が
適度な味付けにより凝縮された味わいが広がる
・さつま芋 ・トマト ・玉ねぎ ・にんじん
・キャベツ ・アンチョビ 

🐯寅レポ🐯
香ばしい⁡海老の旨味と野菜の甘味が融合した濃厚スープに
歯応えと味わいのある麺が絡んで旨味ごと持ち上げていき
トピの食感や酸味等のアクセントでより味わいを楽しめる
野菜たっぷりビスクラーメンを頂きましたっ!

🏠#淡路島バーガープラス #らーめんゆるり
🍜#ビスクラーメン
🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ
✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば
#ビスク #ベジポタ
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~


■ エンディング トーク

タロウ ■ お前ってハンネ変えたいと思った事なかった?

寅 ■ いきなり何やねん?! 


キュピーー★ーーン!!

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『ハンネ・・・、変ねw ぷぷぷ・・・』


寅 ■ その光る眼、プチュッって突いたろか?


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其ノ1057:【横浜家系 ゴンゴンらーめん(住之江区・西加賀屋)】

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大阪メトロ【北加賀屋駅】付近に’22年11月に
オープンした家系ラーメンを提供されているお店
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🗓'22.12.3

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🍜豚骨醤油 ¥750
🥚煮卵 ¥110
📢麺=普通 味=濃い 油=濃い
🍥スープ
淡☆☆☆★☆濃
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淡いカフェオレ色をした口当たりクリーミーなスープは
まろやかで厚みある豚骨の旨味を甘味ある鶏油で包み込み
塩味をしっかり立たせた香ばしいかえしで纏めている

🍥
細☆☆☆★★太
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しなやかなコシが生むムチッと張る艶肌で短めの麺は
低めの加水によるモチッとした食感から風味が広がり
絡みは弱いがトッピングと食べると味わいが引き立つ

🍥トッピング‬
・チャーシュー
ホロトロ食感で肉の旨味を活かした適度な味付けにより
バランスの取れた味わいに纏めている
・煮卵
ホクトロ食感でしっかり染み込ませた黄身のコクから
タレの塩味を効かせた味わいが広がる
・メンマ
柔らかい歯応えでしっかり炊かれた濃い目の味付けにより
甘味のある風味と味わいが広がる
・ネギ ・ほうれん草 ・海苔 ・うずら卵

🐯寅レポ🐯
⁡豚骨の丸みに醤油の塩味と鶏油の甘味が融合したスープと
トッピングと共に絡めて食べると味わいを発揮する麺が
食べ進める程に病み付き性を高めてくる
家系ラーメンを頂きました♬

🏠#横浜家系ゴンゴンらーめん
🍜#醤油ラーメン #豚骨ラーメン
🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ
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#家系ラーメン
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~


■ エンディング トーク

タロウ ■ ゴンゴンって何や?

寅 ■ ・・・ギャートルズ??


キュピーー★ーーン!!

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『じゃあドテチンはおまえか?』


タロウ ■ 今の子、知らんやろ・・


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其ノ1056:【麺や 結(守山市・勝部)】

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以前は焼肉屋で間借り営業でラーメンを提供され
現店舗へ’14年6月に移転オープンしたお店。
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🗓'22.11.29

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🍜鶏そば ¥800
🥚味玉(半分) ¥50
🍥スープ
淡☆☆☆★★濃
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鮮やかに黄色掛かったテロリとした口当たりのスープは
ガラとモミジからくる鶏の旨味を優しく支えるかえしと
野菜と思われる旨味で濃度の割に重たさなく仕上げている

🍥
細☆★★☆☆太
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艶やかな肌でスルリと滑る啜り心地のやや加水低めの麺は
プリッとした口当たりと適度な絡みでスープの風味を運び
麺とスープそれぞれの味わいを楽しめる

🍥トッピング‬
・チャーシュー
食べ応えのある大きさで脂の甘味乗る肉の旨味を活かした
優しい味付けによりあっさりと仕上げている
・味玉
トロリとした口当たりの黄身のコクにタレを染み込ませて
強い甘味を帯びた味わいと濃厚なコクを融合させている
・小松菜 ・白ネギ ・唐辛子

🍥サイドメニュー
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・気まぐれアイス(渋皮栗あいす) ¥110
渋皮のクリの風味と甘味の乗る濃厚な旨味に
ベースのバニラの味わいがマッチしている

🐯寅レポ🐯
⁡鶏の甘味の乗る旨味が溢れるクリーミーなスープを
徐々に柔らかくなっていく麺を絡めて味わえる
濃厚ながらも後口はスッキリとした
光沢のあるスープが綺麗な鶏白湯ラーメンを頂きました♬

🏠#麺や結
🍜#鶏白湯ラーメン
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#鶏そば
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■ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉道乃章~


■ エンディング トーク

タロウ ■ 【麺や 結】さんの屋号って訳じゃないけど、お前の今年を漢字一文字で例えると?

寅 ■ やっぱ、【変】やないかなぁ・・・


キュピーー★ーーン!!

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『毎年じゃね~か?』


寅 ■ 環境が変わりまくりやったって意味じゃ!! お前の一文字は【滅】にしたろか?


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プロフィール

のーてんの寅

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📜のーてん人生 寅ノ巻 〜呟板乃章〜 💻ラーメンブロガー 📺たむらけんじのぶっちゃ〜けBar出演 🍜SNS 🍥SARAH(関西ラーメン部門審査員) 🍥Blog(livedoor(動画付き)・ameblo) 🍥Instagram 🍥youtube 🍥食べログ 🍜ラーメンメインですが日常の事等呟きます
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