❖ 店舗情報 ❖
住所
和歌山県岩出市山崎２６３－１８
TEL.
090 6342 8550
定休日
月（要SNS確認）
営業時間
11:00 ~ 14:30
17:30 ~ 21:30
駐車場
あり
MENU
MEMO
ドイツ・日本料理と居酒屋【かるとふぇる】が限定で出されていたラーメンを専門店として、
現在地に’18年6月オープン。
創作系の限定メニュー等も出されている。
Date:19.5.19
今回のラーメンと
★ ご 対 麺 ★
【厚切り炙りチャーシュー麺】
￥９００
＊ レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
濃度
L ★★★★★ H
（清湯 = あっさり ↔ 濃い）
（白湯 = さらり ↔ ドロリ）
《醤油 鶏 魚介》
和歌山・湯浅の醤油処【角長】の濃口醤油でコクで素材を引き立てている。
昆布と共に抽出されたカツオと煮干しの香ばしさがほんのり広がる。
和歌山・海南の酒造会社【中野BC】の純米本みりんで丸みを出している。
丹波黒鶏のガラから抽出された旨味がボディとなって支えている。
▢ 麺 ▢
太さ
L ★★★★★ H
（極細・細・中・太・極太）
《平打ち ウェーブ 中〜やや加水高め》
適度な長さと滑らかな肌で一気に啜れる上にトピなどと一緒に一口で食べれる量を自然と運べる。
グミッとした歯応えとワシッとした食べ応えで存在感を示す。
▢ トッピング ▢
ザックリとカットされた青ネギ
軽やかな食感のメンマ
スープを吸って旨さを増す青梗菜
分厚くカットされたホロトロ炙りバラチャーシュー
＊トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
着丼と同時にドーン！とインパクトを放つ香ばしい焼き目の付いた肉肉しく分厚いチャーシューが堂々と居座る中を掻き分けてやっぱし先ずはスープから。
鶏ガラのクリアで当たりソフトな口当たりで纏めた旨味に、
鰹の持つ甘みと煮干しの魚介特有の旨味が香りと昆布から沸き立つ風味と共にジワッと広がり、
和歌山を代表する老舗醤油の貫禄もチャーシューに負けじとコクを放ちながらも素材たちをしっかり持ち上げてくる。
ラーメンスープのインパクトを持ちながら出汁の様なじんわりと染み渡る出汁の様な優しい飲み口は、
油分を控えめにさせてみりんでまろやかにさせている事で、
脂身と量の多いチャーシューをも食べ易くさせている。
チャーシューの食べ応えに目が移る中で、
形状からスープを絡めて風味をしっかり運ぶ麺は、
優しく構成された素材の旨味をふわりと浮き立たせながら麺自体の旨さと食べ応えのある弾ける歯応えでアピールしてくる。
和歌山県産の素材のウリをしっかり落とし込みながら売りであるチャーシューを主役にした食べ応え満足度の高い醤油ラーメンを頂きましたっ。
◈ Ending ◈
タロウ ■ 【麺や たけだ】さんへ行く前にG系喰ってたから１軒で終わるかと思ったけど２軒目行ったんや？
寅 ■ １軒目でチャーシュー増せへんかったらもう１軒は行けた・・・ けど、ごっついチャーシュー喰らい付きたくて増して、更にここでもチャーシューガッツリいってもたから満腹なってもたわorz
キュピーン ■ サザンファンやゆ～てるんやから、勿論、知ってて満腹の快楽を味わってるんだろ？？
寅 ■ は？ 何や満腹の快楽て？？
キュピーン ■ G系で満腹なったって事は、
それが！！
キュピーー★ーーン！！
満P（腹）のG☆SPOT
タロウ ■ パンパン！！（手拍子）
キュピーン ■ G☆SPOT!
タロウ ■ パンパン！！（手拍子）
キュピーン ■ G☆SPOT!
寅 ■ お腹いっぱいなって快楽得るて意味分からんし、そ～ゆ～趣味でやってるんちゃうぞ！
キュピーン ■ それが！ 満PのG☆SPOT！！
タロウ ■ パンパン！！（手拍子）
寅 ■ ちゃうゆ～てるやろ！ てか、パンパンすな！
つずく・・・
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🔳 のーてんの寅 Works 🔳
私事ではありますが、
グルメアプリ【SARAH】にて、
『SARAH JAPAN MENU AWARD 2018 下半期』の、
関西ラーメン部門の審査員を今回もさせて頂きました。
合わせてご覧頂ければと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。
【SARAH JAPAN MENU AWARD 2018 下半期】
＊画像にリンク添付しております。
●ユニット
【汁麺人愛家族】所属
＊ラーメンを通じて携わる方々との『楽しいラーメンライフ』をモットーに活動中！
【のーてん人生 寅ノ巻 ～麺遊之章～】（amebaブログ）
＊現在、Instagramリンク添付での更新再開！
【のーてん人生 寅ノ巻 ～麺遊記 大全集～】（yahooブログ）
＊更新は終了しております。
【のーてん人生 寅ノ巻 ～陰陽乃章～】（FC2ブログ）
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＊ラーメンを中心に好きな事を呟いております。
＊ラーメンのみをUPしております。
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２０１７年よりラーメンの審査員をさせて頂いております。
是非ご覧下さい。
『SARAH JAPAN MENU AWARD ２０１８下半期』
『SARAH JAPAN MENU AWARD ２０１８上半期』
『SARAH JAPAN MENU AWARD ２０１７下半期』
『SARAH JAPAN MENU AWARD ２０１７上半期』
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＊２０１８年７月より食べログへも投稿を始めました。
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＊ほぼリンクからの添付のみで主な活動はしておりません。
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【Sea-Side★Cottage】
＊上記のSNSを纏めた私のHPです。
どうぞ宜しくお願い致します。
