のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

其ノ710:【宇奈月(甲賀市・甲賀町)】


❖ 店舗情報      ❖ 
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住所 
 滋賀県甲賀市甲賀町田堵野339  
TEL. 
 0748 88 2451           
定休日
 日曜 祝日  
営業時間  
 11:00~14:00(月~土)  
 17:00~21:00(月~金)  
駐車場
 あり
MENU

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※料理以外の撮影が禁止の為手書きにしております。
麺以外のメニューはご確認下さい。

MEMO 
京都にあった岩倉屋台の代表的な3軒の内の1軒にあたり、
京都・松ヶ崎から移転されたお寿司も提供されているお店。
date:21.3.17



🍜 ご 対 麺 🍜

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【味噌ラーメン 並】
¥750


 レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 
メニュー


▢ スープ  
《味噌ベース 醤油 豚》
中華そばをベースに味噌ダレを合わせたマイルドなスープ
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濃度 
 L ★★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

▢ 麺  
《やや中太 ストレート》
柔らかめで茹でられた優しい味わいの麺
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太さ
  L ★★ H
        (細・中・太)

▢ トッピング   
・チャーシュー
ソフトに効かせたタレの塩味が噛む程に程良い肉の味わいと馴染んでいる
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・メンマ
ジャキッと伝わる歯応えから程良い風味と旨味が広がる
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《その他》
・青ネギ ・もやし
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*トッピングはデフォオプションで色分けしております。

▢ サイドメニュー  

 なし


★ 寅レポ       ★  

湯気から香ばしい風味が湯気に乗ってくるスープは、
まろやかな厚みのある動物系の旨味に油分を効かせ、
スパイス系のピリッとくる心地良い刺激に香ばしい味噌のまろやかなコクと合わせて、
中華そばのスープと味噌ダレが均等にバランスを保ったインパクトに纏めています。
味噌を強調させずに中華そばと味噌の良い所を引き出した優しい味わいに思わず心が和みます。
柔らかくみずみずしい口当たりと滑らかな啜り心地の麺はあまり絡まないものの程良く香ばしい風味を乗せて、
モチッとした食感から麺の味わいとスープの旨味が重なって更に香りが引き立ち、
それに連なって麺の味わいもスープをより纏っていく事で上がってきます。
スープとのマッチングよりも麺がスープやトッピングそれぞれの個性を支えている様に感じました。
中華そばの余韻も感じさせるほっこりとした味噌ラーメンを頂きましたっ!



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◈ エンディングトーク ◈ 

タロウ ■ なんか、キュピーンがお前に言いたい事あるんやて?

寅 ■ いつも言いたい放題やんけ? ・・・で、何やねん?

キュピーン ■ 首を縦に振るか横に振るかで答えろ?

寅 ■ ブログで分かり難いけど、まあえ~わ。 ほんで質問は?

キュピーン ■ お前、このコーナー、まじめにやってるのか?

寅 ■ 失礼な質問するやんけ。 そ~ゆ~お前はど~やねん??



キュピーー★ーーン!!

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『・・・・・・・』


寅 ■ そこは頷けよ?!

タロウ ■ で、お前はこのオチ、良かったと思てんのか?

寅 ■ ・・・・・・・

タロウ ■ お前も頷けよ?!


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『SARAH JAPAN MENU AWARD 2020』 
関西ラーメン部門の審査員をさせて頂きました。 皆様の食べ歩きの参考になれば幸いです。 是非ご覧下さい。
                      
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  ●ラーメンを中心にスイーツやその他のグルメをUPしており、
  2017年より関西ラーメン部門の審査員をさせて頂いております。 
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            今回も最後まで読んで頂きましてありがとうございました!

其ノ709:【RAMEN LABO ウサギ+(堺市・堺区)】


❖ 店舗情報      ❖ 
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住所 
 大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通り154  
TEL. 
 072 269 4879           
定休日
 月  
営業時間  
 11:30~22:00  
   
駐車場
 なし
MENU

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MEMO 
大阪・堺市にある【麺屋 うさぎ】のセカンドブランド【ラーメンラボ うさぎ プラス】の2号店に当たる、
中華そばをメインとした’21年4月にオープンしたお店。
date:21.4.7



🍜 ご 対 麺 🍜

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【煮玉子入り吟醸醤油の中華そば】
¥980

 
 レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 
メニュー


▢ スープ  
《醤油ベース 鶏 豚 魚》
動物系と魚介出汁を醤油ダレで纏めている
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濃度 
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

▢ 麺  
《中太 ストレート》
やや加水高めのしなやかなコシを備えた北海道の【小林製麺】製の麺
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太さ
  L ★★ H
        (細・中・太)

▢ トッピング   
・チャーシュー
低温調理された肩ロースはしっとりとした口当たりと厚みのある食べ応えから、
塩味の効いたタレに甘みのある脂の乗った旨味が凝縮されている
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・煮玉子
黄身の自然なコクを活かした味わいに仕上げている
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・メンマ
繊維感じるシャキッとした食感から風味と味わいが優しく広がる
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《その他》
・豆苗 ・ナルト ・ネギ ・アーリーレッド
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*トッピングはデフォオプションで色分けしております。

▢ サイドメニュー  

 なし


★ 寅レポ       ★  

着丼と共に醤油と魚介の香りが湯気に乗ってくるスープは鶏の丸みと豚の甘みで厚みを出した旨味と、
塩ダレの様なカドを効かせたかえしのコクが支えとなって魚介の風味が優しく伝わる出汁と合わせる事で、
動物系の厚みと魚介の風味を醤油が包み込むあっさりとした甘めの味わいが広がります。
素材の旨味を引き立てるバランスの取られた飲み易さに仕上げています。
スルスルと入る啜り心地の麺は柔らかめに茹でられてモチッとした食感から、
スープを程良く乗せて醤油と魚介と小麦の麺の味わいと重なっていき、
あっさりとしたスープの味わいを支えながら口溶けの良さで自然と馴染んでいきます。
スープに対して麺量が多めとなっていて旨味を纏っていく毎に食べ応えも増していきます。
染み渡る優しい味わいに仕上げた中華そばを頂きましたっ!



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◈ エンディングトーク ◈ 

タロウ ■ 前はよく本店の方へ行ってたよな?

寅 ■ 店主さんのご親族の方が和歌山県田辺市の梅農家をされていて、メニューに小さい頃から馴染みのあったその梅干を使ったラーメンを出されていてめっちゃハマッてたんよw

タロウ ■ そ~いや、和歌山って梅干しの他にもなんかご当地物なかったっけ・・・?


キュピーー★ーーン!!

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『寅のココロと一緒で、確か・・・ 腹黒だろ?』


寅 ■ 那智黒じゃ! その目に詰めたろか?!


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其ノ708:【濃厚中華そば がんたれ(岩出市・溝川)】


❖ 店舗情報      ❖ 
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住所 
 和歌山県岩出市溝川278-1  
TEL. 
 0736 69 5585           
定休日
 火曜  
営業時間  
 11:00~15:00  
 18:00~21:00  
駐車場
 あり
MENU

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MEMO 
京都の名店【無鉄砲】系列の【つけ麺 無心】等で修行された店主が、
'15年1月にオープンされた和歌山を代表するお店。
date:21.4.2



🍜 ご 対 麺 🍜

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【豚骨中華そば】
¥780


コール:太麺
 
 レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 
メニュー


▢ スープ  
《豚骨ベース 醤油》
重厚な豚骨の旨味と強めに効かせたかえしを合わせている
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濃度 
 L ★★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)

▢ 麺  
《太め 縮れ》
低加水で風味とコシの強い無鉄砲製麺所製の麺
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太さ
  L ★★ H
        (細・中・太)

▢ トッピング   
・チャーシュー
どんぶりを覆い尽くす程の大きさの肩ロースで、
肉本来の甘みの乗った旨味をしっかりと活かした味わいに仕上げている
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・穂先メンマ
シャキッとした柔らかめの歯応えからしっかりとした風味と味わいが広がる
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《その他》
・ほうれん草 ・玉ねぎ ・青ネギ 
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*トッピングはデフォオプションで色分けしております。

▢ サイドメニュー  

 なし


★ 寅レポ       ★  

骨と水をでしっかりと炊き込んだスープは、
トロリとした口当たりから止めどなく溢れてくる豚骨の甘みを帯びた分厚い旨味を、
主張の強いコクを備えたかえしで持ち上げてまろやかな油分が全体を包み込んでいます。
更にトッピングの野菜類が爽快感と食感に味わいにアクセントを付けて様々な変化を楽しめる、
出身店と濃厚系和歌山ラーメンにお店の個性がプラスされた様なパワフルでいて親しみ易い味わいとなっています。
ヘビーに縮れて見た目から力強いインパクトのある麺は、
抜群の絡みの良さで濃厚なスープをしっかりと持ち上げて、
ワシッとした食感から小麦の風味と香ばしい麺自体の味わいが麺芯からアグレッシブに広がり、
醤油の香ばしさと豚骨の濃厚な旨味をよりクッキリと浮き立たせて味わいに深みが増していきます。
味わいと風味のバランスに加えて啜り心地と絡みの良さを生み出す太く縮れた力強いコシでとても食べ応えがあります。
行き届いた接客と突き詰めた味わいで食べ手を魅了していくミルキーな豚骨中華そばを頂きましたっ!!!



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◈ エンディングトーク ◈ 

タロウ ■ 寅って眼つき悪いよな~

寅 ■ んな事あるかい。 俺はキュピーンってワードで爽やかな眼差しをアピール出来てるやろ?


キュピーー★ーーン!!

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『俺の目を見ても、お前はそんな事が言えるのか?!』


寅 ■ いや、お前は眼つきがおかしいねん・・・


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プロフィール

のーてんの寅

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